Zrna, lišće i korijen cilantra - kako se koriste u kulinarstvu i narodnoj medicini

U našim geografskim širinama cilantro je postao široko rasprostranjen, zajedno s kopar I peršin. Uzgoj biljke i briga za nju nije teško. Sjemenke cilantra naširoko se koriste u kuhanju i medicini.

Sadržaj:

1. Uzgoj cilantra, tajne pravilne njege
2. Dobivamo začin na prozorskoj dasci
3. Kako se sjemenke cilantra (korijander) koriste u kuhanju?
4. Primjena korijandera u narodnoj medicini
5. Kako se koristi korijen cilantra?

Uzgoj cilantra, tajne pravilne njege

Cilantro (ili korijandar) čest je gost seoskih vrtova i povrtnjaka na našim prostorima. Mnogi ljudi ne shvaćaju da je začin došao na stol iz azijskih zemalja, gdje se uzgajao proteklih tisućljeća.

Iako biljka dolazi iz toplih zemalja, korijander uspijeva u srednjem klimatskom pojasu, kao iu geografskim širinama s hladnijom klimom. Cilantro nevjerojatno kombinira otpornost na hladnoću i toplinu, nepretenciozan je za njegu i lako se uzgaja.

Odabir lokacije

Za sadnju odaberite mjesta s puno sunčeve svjetlosti. U zasjenjenim područjima cilantro nije dovoljno obogaćen eteričnim uljima, slabog je okusa i mirisa i više je poput korova. Najbolje raste u rahloj, hranjivoj zemlji. U vlažnim tlima korijenje biljaka često trune. Korijandar dobro se slaže s drugim začinskim biljem (kopar, kim).

Vrijeme ukrcaja

Počinju saditi sjeme sredinom proljeća, kada se tlo malo zagrije. Cilantro je otporan na hladnoću i podnosi lagane mrazeve do -5 C. Kako biste duže uživali u začinu, sadnju možete obaviti nekoliko puta, do sredine srpnja.

Priprema

Zrna su prekrivena gustom ljuskom i klijaju dugo (do dva tjedna). Da bi se ubrzao izgled izdanaka, oni su prethodno namočeni u toploj vodi 1-2 dana.

gnojivo

Prije sjetve dodajte u tlo kompost. Prilikom presađivanja, tlo se gnoji superfosfatnim gnojivima.

Zalijevanje

Obratite pozornost na zalijevanje, o tome ovisi bogatstvo zelenila. Za 1 m2 potrebno je oko 5 litara vode. Izbjegavajte sušu tijekom vrućih razdoblja. Nedostatak vlage usporava rast i sazrijevanje trave. Kada se tlo malo osuši, rahli se.

Zeleni se režu 1-1,5 mjeseci nakon pojave klica, dok se ne formiraju pupoljci. Do tog vremena grmovi dosežu visinu od 12-15 cm.Nakon cvatnje, trava brzo gubi okus i postaje gruba.

Cilantro se uzgaja i za berbu zelenila i sjemena. Zrna se suše i spremaju za zimu.

Dobivamo začin na prozorskoj dasci

Ako nemate zemljište, korijander Sasvim je moguće uzgajati ga na prozorskoj dasci ili na balkonu. Mjesto uzgoja treba biti što je moguće više sunčano. Ožujak je najbolje vrijeme za sjetvu.

Izbor spremnika

Veličina spremnika određena je količinom žetve koju želite dobiti. Standardne posude za cvijeće s drenažnim rupama će poslužiti. Za veliki broj grmlja, bolje je uzeti posude za sadnice. Prikladne su keramičke ili drvene prozračne posude.

Temeljni premaz

Važno je uzeti plodno, rastresito tlo. Koristite običnu vrtnu zemlju ili univerzalni supstrat kupljen u trgovini.

Sjetva

Što su žitarice svježije, postotak je veći klijanje. Nema potrebe saditi biljke pregusto, udaljenost bi trebala biti najmanje 4 cm. Sjeme se potapa na dubinu od 1-1,5 cm. Imajte na umu da se korijen cilantra lako ošteti; biljka nije prikladna za presađivanje.

Klijanje

Da bi se stvorili povoljni uvjeti, spremnici su prekriveni staklom ili filmom. Staklenik se uklanja nakon što se pojave klice. Kako sadnice rastu, prorjeđuju se, uklanjajući slabe uzorke.

Tijekom kratkog dnevnog svjetla osigurava se dodatna umjetna rasvjeta. Održavajte razinu vlažnosti tla. Žetva zelenila je spremna za berbu nakon mjesec dana.

Zrna se skupljaju nakon što biljka procvjeta i glavice se osuše. Nakon sakupljanja sjeme se suši i sprema u papirnatu posudu.

Kako se sjemenke cilantra (korijander) koriste u kuhanju?

Žitarice korijander – popularan začin koji se široko koristi u kuhanju. Najviše je rasprostranjena u istočnim zemljama. Za stanovnike Indije voće je postalo osnovni začin većini jela.

Sjemenke su najvrjednija biljka. Zanimljivo je da se zelje češće naziva cilantrom, a voće jest korijandar. Žitarice se praktički ne konzumiraju svježe zbog specifičnog mirisa. Osušeni začin ima predivan slatkasti okus i miris koji podsjeća na anis.

Svježe zelje najčešće se nasjecka i dodaje salatama od svježeg povrća, kao i juhama. Zrna cilantra su najpopularnija u kuhanju.

Koriste se na sljedeći način:

• U industrijskim razmjerima za proizvodnju kobasica i sireva.
• Kod pripreme povrtnih juha, pirea i variva. U kombinaciji s bundevom, kupusom, cikla, mrkva.
• U procesu proizvodnje pekarskih proizvoda, kolačića, štruca, lepinja, medenjaka.
• Dodaje se jelima od mahunarki (grašak, grah, leća).
• Pomiješajte s drugim začinima kako biste stvorili zanimljive kompozicije.
• Ukiseljeno povrće i slanu ribu začiniti.
• Čine okus umaka pikantnijim.

Prije upotrebe sjeme se obrađuje: suši i melje do praškastog stanja.

Mljeveni začin brzo gubi okus, pa je bolje zrna samljeti po potrebi.

Primjena korijandera u narodnoj medicini

Osim izvrsnog okusa, korijandar blagotvorno djeluje na razne tjelesne sustave. Biljka sadrži eterična ulja, linolnu i druge vrijedne kiseline.

U narodnoj medicini cilantro se koristi na različite načine zbog svog raznolikog djelovanja:

• Uklanja višak tekućine, ublažava oticanje. Koristi se za cistitis, urolitijazu i patologije žučnog mjehura.
• Djeluje protuupalno. Djelotvoran kod artritisa i drugih bolesti zglobova.
• Zbog visokog udjela organskih kiselina sprječava nakupljanje štetnog kolesterola i pojavu naslaga na stjenkama krvnih žila.
• Jedenje različitih dijelova biljke izvrsna je prevencija ateroskleroze.
• Djeluje antimikrobno i antigljivično te se koristi za liječenje probavnih smetnji.
• Koristi se kao pomoćna tvar za hepatitis, zagušenja u jetri i bubrezima.

Djelotvornim se pokazao sljedeći lijek: na 40 zrna šećera uzmite 25-30 zrna korijandera i sameljite ih. Uzmite 2 žličice ujutro i navečer, razrijeđene u čaši vode.

Citronelol prisutan u sastavu pomaže kod stomatitisa i neugodnog zadaha iz usta.

Cilantro je bogat željezom, pa se u narodu smatra učinkovitim lijekom za anemiju.

Konzumacija korijandera je korisna za žene. Redovita uporaba normalizira menstrualni ciklus i otklanja predmenstrualni sindrom.

Dno ima blagotvoran učinak na zdravlje vidnih organa. Vitamini i antioksidansi štite tkiva od starenja.

Biljka se široko koristi za kožne bolesti. Tvari dezinficiraju upalu i djeluju umirujuće i protugljivično.

sjemenke korijandera, kim i paprene metvice prelije se kipućom vodom i pripremi se infuz. Lijek se uzima prilikom kašljanja kako bi se razrijedila sluz i olakšalo njeno uklanjanje.

Osobama sklonim depresiji i poremećajima spavanja savjetuje se da u svakodnevnu prehranu dodaju začin. Začin daje nalet snage i pozitivno raspoloženje. Istovremeno, korijander opušta i djeluje sedativno.

Izvrstan učinak daje infuzija sjemena. Da biste ga pripremili, samo jednu žlicu zdrobljenih žitarica prelijte s 0,5 šalice alkohola u posudi od tamnog stakla i ostavite 2 tjedna. Uzimati nekoliko puta dnevno po 45 kapi.

Korijander se također koristi u farmaceutskoj industriji. Ekstrakt se dodaje lijekovima za gastritis, antisepticima i lijekovima protiv bolova.

Kako se koristi korijen cilantra?

Tanak razgranat korijen korijander – najmanje korišteni dio biljke. Ima okus po lišću, ali puno manje izraženog mirisa i okusa. Unatoč slaboj aromi, ovaj dio biljke nije inferioran u svojim korisnim svojstvima.

Korijen se u kulinarstvu koristi uglavnom u azijskim zemljama. Prvo se suši, a zatim usitnjava. Ovaj začin je pogodan za ribu, meso, izradu juha, juha i umaka.

Korijen korijandera koristi se i u kozmetičke svrhe. Pripremite losion infuzijom korijena, miješajući ga s izvarkom peršina i sokom od limuna. Proizvodom se uklanjaju pigmentne mrlje i sužavaju proširene pore.

Cilantro je lako uzgajati u vrtu, pa čak i samostalno prozorska daska. Žitarice, korijenje i zelje biljaka koriste se u različitim sferama života. Začin je izvrsne arome i dobar je za zdravlje.

Pogledajte zanimljiv video o tome kako uzgajati cilantro tijekom cijele godine: