Korijandar i cilantro na fotografiji su dva imena za istu biljku

Većina ljudi griješi misleći da su cilantro i korijander različiti začini. Zapravo, korijander se obično naziva sjemenkama biljke, a zelenilo se naziva cilantro. I također ovo je biljka nazvan kineski peršin zbog sličnosti lišća i jednostavno zato što cilantro dolazi iz Azije.

Sadržaj:

• Po čemu su cijenjeni cilantro i korijander?
• Kako cilantro i korijander koriste kuhari
• Ljekovita svojstva
• Kako koristiti cilantro
• Postoji li šteta od ove biljke?

Po čemu su cijenjeni cilantro i korijander?

Dugo vremena cilantro se uzgaja u gotovo svakom kutku našeg planeta i cijenjen je zbog svoje arome i ljekovita svojstva. Diljem svijeta ova je biljka poseban začin u kulinarstvu. Ali nisu samo kulinarski stručnjaci mogli cijeniti sve kvalitete biljke. Parfumeri, koji su obratili pozornost na izvanrednu aromu ovog predstavnika flore, požurili su pronaći njegovu primjenu u svojoj industriji, dodajući cilantro kozmetičkim proizvodima.

Samo one sjemenke koje su dovoljno zrele imaju svoj jedinstveni miris. A oni potpuno nezreli mirišu sasvim krivo: miris im je čak pomalo neugodan.

Cilantro na fotografiji desno je zelena jednogodišnja zeljasta biljka iz obitelji Apiaceae, s golim, razgranatim stabljikama. Miris ove biljke, kao što smo već rekli, jedan je od najmirisnijih mirisa na planeti.

Kako cilantro i korijander koriste kuhari

Svježi cilantro izvrstan je dodatak ljetnim salatama od povrća.Iako treba napomenuti da se i suši i koristi kao začin. Ali kuhari još uvijek mnogo češće koriste korijander kao dodatak hrani. Uostalom, zelje se može dodati samo svježe ili osušeno, a sjemenke pripremljene za buduću upotrebu sasvim je prikladno pohraniti određeno vrijeme i po potrebi dodati hrani.

Pikantne mirisne grančice cilantra, dodane mesnom ili ribljem jelu, mogu potpuno promijeniti okus i miris jela. Razni umaci, predjela, pa čak i marinade dobivaju jedinstvenu aromu kada se doda sušeni cilantro.

Ali korijander - sjemenke biljaka Najčešće se koristi za duže održavanje svježeg mesa. U tu svrhu priprema se posebna marinada od mljevenih sjemenki korijandera.

Kuhari nisu zaboravili na pečenje: lepinje, muffini i drugi slastičarski proizvodi postaju ukusniji kada se u tijesto doda korijander.

Čak i kobasice, konzervirana hrana, sirevi, odnosno neke njihove vrste, sadrže sjemenke korijandera.

Ali Nijemci su otišli još dalje: naučili su uključiti ovaj začin u sastav pjenastog pića - piva.

Ljekovita svojstva

Ova biljka s dva imena sadrži jednostavno ogromnu količinu najkorisnijih tvari. Takvim tvarima posebno su bogati plodovi biljke. Sjemenke su bogate eteričnim uljima i samo to je dovoljno da se biljka smatra ljekovitom.

Ali nisu samo eterična ulja sastavni dio korijandera. U sastavu sjemenki nalaze se tanini i alkaloidi, ne manje važni za čovjeka od ulja. Ali vitamini i razni mikroelementi koncentrirani su u zelenim izdancima cilantra, odnosno u njegovim grančicama i lišću. To su za nas najvrjedniji vitamini B skupine, vitamini K, A, pa čak i PP i E.Ali minerali su zastupljeni natrijem, jodom, kalcijem i fosforom. Najviši sadržaj kalija u cilantru je esencijalni mikroelement uključen u funkcioniranje srčanog mišića.

Decil aldehid, škrob, dijetalna vlakna, pektin i proteini sastojci su koji se nalaze u cilantru. Stoga je dobrobit cilantra teško precijeniti. A sadržaj kalorija u biljci je vrlo nizak, tako da ni na koji način ne može naštetiti slici.

Tradicionalna medicina dugo je obraćala pozornost na cilantro - svježe zelje biljke i korijander - njegovo sjeme. Zato koristiti sve dijelove mirisni začin u borbi protiv mnogih bolesti: bolesti srca, bolesti probavnog sustava, dijabetesa i raznih prehlada, kao što su ARVI i bronhitis.

Liječnici su također primijetili da cilantro ima blagotvoran učinak na ljudsku kožu i vid.

Kako koristiti cilantro

Cilantro možete jesti svjež, jednostavno žvačući njegove izdanke, ili napraviti razne dekocije od njega. Uvarci se koriste i interno i eksterno. Ovaj izvarak se koristi izvana za uklanjanje pjega i pigmentacije na licu.

Eterična ulja, kojih ova biljka ima u ogromnoj količini, uspješno se koriste u stomatologiji i liječenju mladenačkih akni.

Zanimljivo je da začin pomaže i onima koji su previše pili: nakon što jelo završi s pićem, možete konzumirati suhi cilantro tako da ga pomiješate s 1 žlicom alkohola. Sutradan, mamurluk neće biti tako jak. I same sjemenke mogu dobro ukloniti miris alkohola ako ih jednostavno žvaćete.

Postoji li šteta od ove biljke?

Ipak, treba imati na umu da cilantro ne smijete pretjerivati, kao ni druge začine.Stoga ne biste trebali pojesti više od 4 g korijandera ili 35 g cilantra odjednom. A oni koji imaju hipertenziju ili koronarnu bolest srca ne bi trebali jesti cilantro.

Nuspojave ove biljke kod prejedanja: poremećaj menstrualnog ciklusa i nesanica. Eterična ulja mogu izazvati alergije.