Cilantro, ili korijander

Korijander sativum, također često zvan cilantro, jedna je od najstarijih kultiviranih biljaka. Zeleni plodovi cilantra sadrže veliku količinu eteričnog ulja ugodnog okusa i mirisa, a njegovi listovi pravo su skladište korisnih tvari kao askorbinska kiselina, karoten, vitamini B skupine. Korijander se široko koristi kako u kulinarstvu kao začin, tako iu tzv. narodnoj medicini.

Korijander se razmnožava sjemenom. Ova biljka ima prilično visoku otpornost na mraz, tako da se njezino sjeme može pokrenuti sadite u zemlju u rano proljeće (iu južnim regijama, na primjer, na Kavkazu, sadnja se može obaviti u ranu jesen). U ovom slučaju, sjemenski materijal postavlja se prilično gusto (norma sjetve je jedan i pol gram po kvadratnom metru), ali ne previše duboko, dubina njihovog postavljanja ne smije biti veća od dva do tri centimetra. Cilantro je prilično otporan na sušu, međutim, mladi izbojci, kao i biljke tijekom zametanja plodova, stvarno trebaju vlagu, pa potrebno ih je redovito zalijevati.

Kao začin mogu se koristiti i plodovi korijandera formirani nakon cvatnje i zelenilo biljke. Mirisne grančice i lišće cilantra mogu biti odrezati tijekom cijele sezone. Berba plodova biljke ima nekoliko suptilnosti. Plodovi cilantra ne sazrijevaju u isto vrijeme i imaju tendenciju otpadanja, pa ih je potrebno ubrati čim oko 30 posto plodova će biti zrelo. U tom slučaju potrebni dijelovi biljke se odrežu, drže oko tjedan dana na toplom mjestu zaštićenom od vlage i tek tada se omlate.