Je li moguće zamrznuti tikvice, kako to učiniti ispravno

Tikvica - ukusno, zdravo povrće bogato vitaminima i mikroelementima koje dobro raste u središnjoj Rusiji. I svaka bi se domaćica htjela opskrbiti tikvicama za zimu kako bi mogla brzo pripremiti svoja omiljena jela.

Očuvanje ne zadržava uvijek vitamine, pa će pravilno zamrzavanje pomoći u suočavanju s ovim zadatkom. Je li moguće zamrznuti tikvica?

Sadržaj:

1. Priprema povrća za zamrzavanje
2. Metode zamrzavanja
3. Najukusniji recepti za smrznuta jela od tikvica

Priprema povrća za zamrzavanje

Ljeti vrijedi razmišljati o berbi dok su plodovi mladi, sočni i slatki:

• Uvjereni ste u kvalitetu uzgojenog i smrznutog proizvoda.
• Upravo u to vrijeme plodovi su najkorisniji.
• Zamrzavanje je uvijek pri ruci i uvijek može pomoći ako imate malo vremena za pripremu jela.
• Zimi koštaju puno više, što ozbiljno oštećuje vaš džep.

Kako ih pravilno pripremiti za zamrzavanje? Mali se smatraju najboljima povrće s tankom mekom korom, sočnom pulpom i malim, neprimjetnim sjemenkama.

Postoji nekoliko pravila za berbu na ovaj način. Kako nakon svih manipulacija i daljnjeg odmrzavanja ne bi izgubili mekoću i okus, enzimi (enzimi) moraju se maksimalno ukloniti iz povrća. Njihova prisutnost u plodovima objašnjava neukusnost i tvrdoću odmrznutih pripravaka.

Trebam li u tom slučaju blanširati tikvice prije zamrzavanja? Da, ovo će pomoći u rješavanju problema.

Općenito, enzima se rješavaju na nekoliko načina: blanširanjem, posipanjem solju ili kratkotrajnim kuhanjem na pari.

Iz ambalaže s pripremljenim proizvodom uklanja se zrak radi dužeg skladištenja. U tu svrhu bolje je odabrati plastične vrećice; uklanjanje viška zraka iz posuda bit će problematično, a one zauzimaju puno više prostora u zamrzivaču.

Da biste sačuvali sve korisne tvari, bolje je pribjeći stresnom zamrzavanju, odnosno na što nižim temperaturama, ako je moguće. A kasnije se paketi s poluproizvodima mogu prenijeti u obični odjeljak hladnjaka.

Metode zamrzavanja

Postoji mnogo načina zamrzavanja, a prema obliku dobivenih poluproizvoda razlikuju se:

• U krugovima (za prženje).
• Kocka.
• Naribano za palačinke.
• Naribano pomiješati sa ostalim povrćem.

Voće dobro isperite vodom i osušite. Odrezati krajeve i izrezati na krugove, kao za prženje. U lonac ulijte vodu, zagrijte je do vrenja i u nju stavite sve reznice. Blanširajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje ne duže od 5 minuta.

Gotove šalice se stave u cjedilo, ocijede, ohlade i stave u vrećice za zamrzavanje. Ako je moguće, uklonite zrak iz njih i stavite ih u zamrzivač, 2 sata će biti dovoljno.

Umjesto blanširanja, često koriste funkciju multicooker "na pari" ili dupli kotao za isti broj minuta.

Već pripremljeno prženo povrće možete i zamrznuti. Nakon što ih izvadite iz hladnjaka, preostaje vam samo da ih zagrijete.

Vrlo je zgodno zamrzavati u malim kockicama. Ovaj način zamrzavanja idealan je za pripremu variva, raznih juha, prvih jela, može se koristiti za dijetalnu i dječju hranu, pire od tikvica, kavijar.

Brzo i jednostavno se radi: povrće oprati,posušiti,narezati na kocke potrebne veličine.Sve nasjeckano stavite u posudu i lagano pospite krupnom soli. Reznice se promiješaju i ostave oko 10 - 15 minuta, a tada počne puštati sok. Uklonite ga suhim papirnatim ručnicima ili stavite komade u cjedilo.

Dobivene posoljene kocke složite na ravnu površinu: dasku za rezanje, pladanj i zamrznite na najnižoj mogućoj temperaturi za vaš hladnjak.

I nakon 20 minuta možete ih izvaditi, pakirati u male porcije i staviti u komoru za skladištenje.

Je li moguće zamrznuti naribane tikvice? Ako ste ljubitelj palačinki od tikvica, pokušajte napraviti poluproizvode za zimu za svoje omiljeno jelo.

Ovo se radi brzo:

• Čiste i suhe tikvice naribajte na krupnije ili srednje ribež.
• Dobivena masa se posipa solju, a ispuštena voda se nakon 15 minuta ocijedi.
• Možete dodati naribano mrkva ili ga ostavite čistim.
• Dobivena masa se stavlja u posude ili vrećice i stavlja u opći zamrzivač.

Zimi, prije pripreme palačinki, smjesu dobro odmrznite, ponovno ocijedite i skuhajte po uobičajenom provjerenom receptu.

Najukusniji recepti za smrznuta jela od tikvica

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje smrznutih tikvica, za svačiji ukus i preferenciju, a pitanje "što kuhati" se ne postavlja; odaberite recept od najjednostavnijeg do najsofisticiranijeg.

Tikvice u pivskom tijestu:

• 500 grama povrća isječenog na kolutove.
• Pivo 100 ml.
• Pileće jaje 1 kom. (2 prepelice).
• Brašno 100 gr.
• Sol, papar ukus.

Prvo pripremite tijesto tako da pjenjačom ili vilicom umutite jedno jaje, u smjesu dodate sol, papar i omiljene začine te ulijete hladno pivo. Temeljito izmiješajte tijesto i dodajte pola brašna.Zatim postupno miješajući dodajte ostatak brašna.

Tijesto treba biti malo rjeđe nego za obične palačinke. Tikvice se odmrzavaju, osuše ručnikom, umoče u tijesto i stave u vruću tavu s dovoljnom količinom biljnog ulja.

Pržite komade dok ne porumene, poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem kao predjelo.

Vitaminsko varivo od smrznutih tikvica i drugog povrća:

• 1/2 kg smrznutih tikvica narezanih na kockice.
• 700 gr krumpir.
• 1 srednji luk.
• 200 grama povrća po ukusu (mrkva, grašak, brokula, papar).
• Zelenilo.
• Sol, papar, začini po ukusu.
• Češnjak 2, 3 glavice.

Za pripremu gulaša uzmite duboki lonac, kotao ili sporo kuhalo. Podmažite dno biljnim uljem. Stavite tavu na srednju vatru i pržite luk, narezan na pola prstena, dok ne porumeni.

U multicookeru to se radi u načinu "prženja" 10-12 minuta. Zatim uključite način kuhanja na 40 minuta, a kuhanje u tavi trajat će oko 35 minuta. Zatim u tavu dodajte voće i nakon nekoliko minuta smrznute tikvice. Posolite, popaprite, dodajte omiljene začine.

Oguljeni krumpir narežite na komade potrebne veličine i stavite u tepsiju s povrćem. Smjesu povrća prelijte s 2 šalice vode. 15 minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckano začinsko bilje i sitno nasjeckani češnjak. Jelo se poslužuje s vrućim kiselim vrhnjem.

Tepsija od smrznutih tikvica:

• Smrznute tikvice 900 gr.
• Luk – 2 žarulje.
• Jaje (pileće) - 4 kom.
• Tvrdi sir 250 gr.
• Češnjak 2 klinčića.
• Maslac 60 gr.
• Zelenilo.

Voće odmrznite i naribajte na sitno ribež. Zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja i popržite sitno nasjeckani češnjak i luk.U drugoj tavi se prže tikvice.

U posudu za pečenje, obilno namazanu maslacem, pomiješajte prženo povrće i luk, češnjak, naribani sir i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Kalup staviti u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva 25-30 minuta. Tepsija je gotova.

Smrznute tikvice nisu samo riznica vitamini i korisnih tvari, ali i izvrsna prva hrana za malu djecu, štapić - spas za svaku domaćicu.

Ovo svestrano povrće dobro se slaže s drugim proizvodima, dodaje se juhama, varivima, glavnim jelima i salatama.

Jasnije o zamrzavanju tikvica - gledajući video: