Kako sušiti mrkvu, opis različitih načina sušenja, upotreba sušene mrkve

Dešava se da se na dači uzgaja dobra žetva, ali ispada da je jednostavno nema gdje pohraniti.

Na primjer, to se događa s mrkvom: nema podruma ili podruma s odgovarajućom temperaturom, a u hladnjak ne možete stati puno.

Ovdje se postavlja pitanje o drugim mogućnostima skladištenja ili načina pripreme zimnice u obliku poluproizvoda.

Sada ću pokušati razmotriti pitanje kako sušiti mrkvu za zimu, gubi li proizvod svoja svojstva takvim tretmanom.

Sadržaj:

• Koje su prednosti osušenog proizvoda
• Da li mrkva zadržava svoja svojstva nakon sušenja?
• Koje se vrste korjenastog povrća mogu koristiti za sušenje?
• Značajke procesa pripreme
• Rezanje
• Kako sušiti mrkvu na otvorenom
• Kako sušiti mrkvu u sušilici
• kako sušiti mrkvu za juhu u mikrovalnoj
• Toplinska obrada u pećnici i fritezi
• Metode za određivanje spremnosti proizvoda
• Mogućnosti kućnog skladištenja
• Kako i zašto ga koristiti
• Kako sušiti vrhove mrkve
• Nekoliko zanimljivih činjenica o povrću

Koje su prednosti osušenog proizvoda

Među pozitivnim aspektima ove mogućnosti pripreme su:

• mogućnost odabira opcije toplinske obrade;
• gotov proizvod ima beznačajnu težinu i volumen;
• nema potrebe za neredom u hladnjaku, optimalna temperatura skladištenja je sobna temperatura;
• većina korisnih tvari se čuva tijekom sušenja;
• može se koristiti u pripremi većine tradicionalnih jela;
• uvijek se nalazi izravno u kuhinji;
• pohranjeni na duži period.

Uzimajući u obzir gore navedene čimbenike, lako je zaključiti da je sušenje jedna od najracionalnijih opcija za skladištenje proizvoda.

Da li mrkva zadržava svoja svojstva nakon sušenja?

Proces toplinske obrade nema osobit utjecaj na kvalitetu i sastav proizvoda. Pod utjecajem temperature većina korisnih tvari ostaje sačuvana, posebice karoten, koji je vrlo koristan za osobe s oštećenjem vida i bolestima dišnih organa.

Karoten:

• pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi,
• podržava zdravlje kardiovaskularnog sustava,
• smanjuje rizik od razvoja onkoloških procesa,
• pozitivno utječe na rad organa reproduktivnog sustava kod muškaraca.

Neprocjenjiv sastojak korjenastog povrća su vlakna čija konzumacija doprinosi:

• normalizacija razine glukoze u krvi i uklanjanje toksina;
• poboljšanje probave i održavanje tjelesne težine.

Vitamin C štiti osobu od prehlada i virusnih bolesti te podržava imunološki sustav.

Folna kiselina održava zdravu kožu, kosu, zube i normalizira rad živčanog sustava.

Osušeni pripravak može se koristiti i u svrhu prevencije:

• artritis;
• bolesti gastrointestinalnog trakta i srca;
• bubrezi i jetra;
• proširene vene donjih ekstremiteta;
• napadi hipertenzije.

Ne preporučuje se korištenje osušenog mrkva u velikim količinama za osobe s gastrointestinalnim ulkusima, kao i za one koji imaju visoku kiselost.

Koje korjenasto povrće se može koristiti za sušenje?

Najbolje je odabrati korjenasto povrće srednje veličine, bez oštećenja ili urođenih mana i jarko narančaste boje.

Što se tiče sorti, racionalno je uzeti rano i srednje sazrijevanje, bez jezgre ili s mekom jezgrom, bez tvrdih vlakana.

Značajke procesa pripreme

Priprema korjenastog povrća sastoji se od:

• u skidanju vrhova
• temeljito pranje
• čišćenje, uklanjanje najmanjih oštećenja
• ponovljeno pranje.

Unaprijediti mrkva Blanširajte cijele u loncu kipuće vode.

Blanširanje može trajati od 10 do 20 minuta, ovisno o veličini.

Čačkalica će pomoći u određivanju spremnosti, kada probadate voće s njom, trebali biste osjetiti blagi otpor.

Rezanje

Možete odabrati bilo koji oblik za rezanje, krugove ili kvadrate, trakice, male kockice, možete ih čak i naribati na krupni ribež. Glavna stvar je da debljina izratka ne prelazi 0,5 cm.

Ako planirate rezati različite oblike, bolje je pripremiti posude za njihovo pakiranje zasebno. Tako će biti mnogo prikladnije odabrati proizvod prikladan za pripremu bilo kojeg jela.

Što se tiče samih metoda sušenja, možete koristiti različite metode koje možete izabrati

Kako sušiti mrkvu na otvorenom

Najjednostavniji i najisplativiji način sušenja je na otvorenom, na suncu. Morat ćete odabrati mjesto koje ostaje nezasjenjeno tijekom dana. Naravno, trebao bi biti udaljen od ceste, igrališta i drugih potencijalnih izvora prašine.

Trebat će vam i veliko sito ili pleh obložen gazom. Radne dijelove treba položiti u jednom sloju, bliže jedan drugome, i ostaviti ih na zraku.

Ako dno posude za sušenje nije mrežasto, morat ćete povremeno okrenuti komade.

Odmah upozoravamo da će ova opcija zahtijevati puno strpljenja, potrebno je od jednog do dva tjedna za potpuno isparavanje vlage iz proizvoda.

Kako sušiti mrkvu u sušilici

U sušilici se proces uklanjanja vlage odvija puno brže, ovisno o sušilici i postavljenoj temperaturi (preporučeno + 50 C), za spremnost će zahtijevati obradu od 8 do 18 sati.

Pripremljeni komadi blanširanog proizvoda polažu se na pladnjeve bez mreže, a temperatura se postavlja na najviše +50 C +55 C.

Ne zaboravite da tijekom procesa sušenja proizvod često gubi značajnu količinu svoje težine, od 9 kg svježe mrkve dobit ćete oko 900 g sušene mrkve.

Pogledajmo video kako sušiti mrkvu u sušilici:

Kako sušiti mrkvu za juhu u mikrovalnoj

Proizvod se izreže na male tanke komade, osuši, položi na jedan papirnati ručnik i pokrije drugim. Paket se stavi u mikrovalnu pećnicu, a tamo se stavi i posuda s vodom, dovoljna je čaša.

Svakako će biti potrebno tri minute za obradu, a zatim će se svakih 30 sekundi morati provjeravati stupanj skupljanja. Pratite stanje vode u posudi - ne smije proključati.

Toplinska obrada u pećnici i fritezi

Najčešći način sušenja je u pećnici. Pripremljene komade stavljam na lim za pečenje, postavljam temperaturu od + 65 do +80 C, preporučljivo je povremeno preokrenuti komade.

Trebat će oko 6-8 sati za obradu i dovođenje u stanje spremnosti.

Možete upotrijebiti mali trik i značajno ubrzati proces tako da ga podijelite u 3 koraka. Nakon obrade od 20 minuta na temperaturi od +200C, proizvod se potpuno ohladi, a zatim prijeđite na sljedeću fazu toplinske obrade.

Za sušenje povrća možete koristiti i fritezu.Komadi su poslagani na rešetke u jednom sloju. Najprikladnije je koristiti aparat za kuhanje na pari.

Da bi vlaga aktivnije isparavala, morat ćete stvoriti mali razmak između poklopca i tijela, na primjer, umetnite ražanj.

Brzina puhanja postavljena je na srednju, temperatura je unutar +120 C. Za dobivanje gotovog proizvoda bit će potrebno oko 15 minuta.

Više o sušenju mrkve u pećnici saznat ćete gledajući video:

Metode za određivanje spremnosti proizvoda

Gotov osušen proizvod trebao bi imati približno 15% sadržaja vlage. Ali neiskusna osoba to ne može odrediti okom. Stoga pribjegavaju drugim mogućnostima kontrole; komadi se ne bi trebali raspadati, ali u isto vrijeme trebali bi biti krhki.

Mogućnosti kućnog skladištenja

Ako je tijekom sušenja povrće bilo izloženo povišenim temperaturama, tada se po završetku procesa gotov proizvod ohladi na sobnu temperaturu.

Za skladištenje, po želji, mogu se koristiti staklene posude, tj. limenke, limenke ili vrećice od prirodne tkanine.

Mjesto treba biti suho i tamno. Razdoblje skladištenja ne smije biti duže od 12 mjeseci.

Na sličan način može se pohraniti i drugo sušeno povrće i voće: jabuke, trešnje, šljive, cikla, začinsko bilje, uključujući peršin, pa čak i mladi luk.

Kako i zašto ga koristiti

Za pripremu prvog i drugog jela možete koristiti sušeno povrće:

• boršč i juhe
• varivo i kašu
• jela od mesa i ribe
• slatka i slana peciva
• umaci i preljevi
• pića

Od sušenog povrća pripremaju se i ljekoviti čajevi. Ali za njihovu pripremu preporuča se prirodno sušenje mrkve. na suncu i na zraku.

Kako sušiti vrhove mrkve

Znajući za ljekovita svojstva vrhova, neke domaćice radije ih ne bacaju, već ih spremaju za zimu. Za sušenje se biraju samo neoštećene stabljike s lišćem. Opraju se vrlo temeljito, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Zatim se osuše na platnenom ubrusu i izrežu na male komadiće, polože na čisti papir ili platno i stave na tamno mjesto.

Proces sušenja trebao bi se odvijati na sobnoj temperaturi dok se stabljike potpuno ne osuše.

Gotov proizvod čuvajte u staklenim posudama, zatvorenim staklenim poklopcima ili u vrećicama od tkanine, u tamnom ormariću.

Zimi se kuhaju čajevi ili se prave dekocije koje pomažu u borbi protiv očnih bolesti, oteklina i učinkovito čiste krv.

Nekoliko zanimljivih činjenica o mrkvi

Ovo povrće Amerikanci iznimno vole i štuju. Postoji čak i festival mrkve u Holtvilleu, u Kaliforniji, s izborom kraljice.

Na ovaj dan u grad dolaze turisti i gosti, domaći kuhari, amateri i profesionalci, imaju priliku natjecati se u vještini pripremanja jela od jarkonarančastog povrća.

Bitke u kojima se mrkve koriste kao projektili ili oružje nisu ništa manje slikovite.

Drevni grčki medicinski znanstvenici znali su za goleme dobrobiti mrkve za tijelo i preporučivali je konzumaciju svojim pacijentima.

Slaveni su koristili mješavinu soka od mrkve i kravljeg maslaca za liječenje bolesti probavnog sustava.

Danas se povrće koristi posvuda, sastojak je većine jela različitih kuhinja diljem svijeta. Priprema sušenog proizvoda za zimu će, naravno, biti korisna svakoj domaćici. Uostalom, jednostavan je za korištenje, brz i nećete morati dodatno trošiti novac na povrće koje poskupi zimi.