Karamelizirane jabuke za punjenje, najbolji načini kuhanja

Korištenje proizvoda poput karameliziranih jabuka za punjenje šarlota i pita postaje sve popularnije.

To je zbog jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka.

Sadržaj:

• Što je karamelizacija
• Koji će vam proizvodi trebati?
• Kako karamelizirati jabuke za charlotte, za ukrašavanje kolača i slastica
• Brzo kuhanje u laganom štednjaku
• Karamelizirane jabuke u biljnom ulju
• Cijele jabuke na štapiću
• Kuhanje jabuka na kocke i kriške
• Karamelizacija suhog voća
• Pržene jabuke u karamelu

Što je karamelizacija

Proces karamelizacije uključuje prženje voća u gustom sirupu. Kao rezultat toga, šećerni sirup se stvrdne na površini voća, pružajući sjajni učinak. Međutim, kod takve obrade važno je uzeti u obzir da plodovi moraju imati gustu strukturu.

Labava i nježna pulpa, kada je izložena visokim temperaturama, gubi svoju prezentaciju i iako će okus ostati izvrstan, takvo će voće izgubiti značajan izgled u izgledu.

Pržiti voće u šećernom sirupu može se na različite načine, prema raznim receptima. Odabir određene metode rada ovisi samo o cilju kuhara i raspoloživim sredstvima.

Koji će vam proizvodi trebati?

Već iz naziva postaje jasno da će vam za pripremu takvog jela trebati karamela. Onaj gusti šećerni sirup u kojem se kuha voće.

Osim šećera, za pripremu sirupa bit će vam potrebni maslac i voda kako bi se osigurala viskoznost i gustoća sirupa te vanilija i cimet za posebnu aromu.

Nakon što pripremite sirup, jedino što morate pronaći je jabuke, kruške ili drugo voće guste strukture. Trebat će malo vremena, ali rezultat će premašiti sva očekivanja u pogledu estetike i okusa.

Kako karamelizirati jabuke za charlotte, za ukrašavanje kolača i slastica

Najjednostavnija i najrasprostranjenija metoda karamelizacije, koja je prikladna za voće koje se koristi za punjenje šarlote ili za ukrašavanje deserta, je isto redovito prženje u gustom sirupu.

Za pripremu vam je potrebno:

• Uzmite 5-6 jabuka, operite ih i narežite na ploške bez guljenja. Obavezno izrežite sredinu sa sjemenkama;
• Zagrijte tavu, otopite 250 g maslaca i u njemu polako otopite čašu šećera;
• Stalno miješajući, kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi;
• Nakon što sirup požuti dodajte u njega nasjeckane ploške. Temeljito izmiješajte tako da kriške budu ravnomjerno prekrivene karamelom, pospite cimetom na vrh;
• Smjesu kuhajte na srednjoj vatri pet minuta. Pritom je važno paziti da kriške ne ostanu sirove, ali i da se ne raspadnu u kašu.

Nakon što su plodovi spremni, potrebno ih je staviti na tanjur i ostaviti da se ohlade. Za ukrašavanje kolača bolje je odabrati voće s čvrstim mesom, koje sigurno neće izgubiti svoju prezentaciju, ali mekani također mogu biti prikladni za punjenje.

Pogledajmo video o karameliziranju jabuka za punjenje:

Brzo kuhanje u laganom štednjaku

Tradicionalno se karamelizacija provodi u tavi na štednjaku, ali suvremeni stupanj razvoja znanosti i tehnologije omogućuje prilagodbu ovoj tradiciji. Kuhati jabuke brzo i učinkovito, možete koristiti sporo kuhalo.

Proces kuhanja u ovoj metodi je sljedeći:

• Operite pola kilograma voća, narežite na kriške i izrežite im jezgru;
• Stavite 50 g maslaca u zdjelu multicookera i otopite ga, postavljajući način rada "pečenje";
• Dodajte 50 g šećera i otopite, dovodeći smjesu u homogenu masu;
• Nakon otapanja dodajte ploške. Pirjajte dok ne bude kuhano i dok se ne stvori korica.

Nakon kuhanja stavite na tanjur i ostavite da se ohladi. Može se koristiti kao nadjev, ukras za kolače ili kao samostalno jelo za čaj.

Karamelizirane jabuke u biljnom ulju

Za pripremu delicija u šećernom sirupu uopće nije potrebno koristiti maslac. Uz odgovarajuću vještinu, oni na biljnoj bazi također su prilično prikladni.

Za pripremu će vam trebati:

• Voće operite, izvadite jezgru i odrežite koru, zatim narežite na komade i pospite sokom od limuna;
• Umutiti snijeg od dva bjelanjka sa 70 g škroba. Uvaljajte komade u dobivenu smjesu;
• Ulijte 100 g biljnog ulja u tavu, zagrijte, ali ne dovedite do cvrčanja;
• Na ulju popržite jabuke uvaljane u smjesu jaja i škroba;
• Dok se komadići prže, u drugoj tavi zagrijte tri žlice ulja u kojem otopite čašu šećera;
• Prženo voće stavite u sirup i pržite minutu dok ne porumene.

Ovako pripremljena delicija može se razlikovati po okusu od delicije pripremljene u sporom štednjaku ili običnoj tavi, ali jedina razlika bit će originalnost okusa.

Cijele jabuke na štapiću

Jabuke na štapiću univerzalna su opcija koja će odgovarati švedskom stolu, kućnoj zabavi ili jednostavnoj poslastici za čaj.

Za pripremu jedne porcije dovoljno je:

• Odaberite nekoliko malih plodova i temeljito ih operite, nakon čega ih dobro osušite, uklanjajući sve tragove vlage s kore;
• Zabodite unaprijed odabrane štapiće sa strane ručke;
• Za pripremu karamele unaprijed pripremite tavu s debelim stijenkama, u nju stavite 45 g šećera, prstohvat soli i limunsku kiselinu. Prelijte smjesu s 25 mg vode;
• Dobivenu smjesu stavite na vatru i prokuhajte. Kad smjesa porumeni, maknite s vatre;
• U dobiveni karamel ulijte 15 ml vrhnja i dobro promiješajte;
• Umočite jednu po jednu u dobiveni sirup, lagano vrteći. To će osigurati ravnomjernu raspodjelu sirupa po cijeloj površini voća. Nakon toga ostavite poslasticu na tanjuru ili rešetki da se ocijedi višak karamele;
• Tako umočite voće dok sav karamel iz tepsije ne bude na kori.

Nakon što je poslastica spremna, ostavite je da se suši pola sata. Za velike praznike karamelu možete dodati i boju koja će jelu dati originalniji izgled.

Kuhanje jabuka na kocke i kriške

Kao i prethodni, ni ovaj recept ne oduzima puno vremena. Na taj način možete dobiti najukusniji mogući desert uz minimalne troškove. Za pripremu ukusnog i zdravog deserta za čaj trebat će vam:

Pripremite unaprijed pola kilograma voća, izrezati na kockice ili kriške, ovisno o želji;

• Stavite malo maslaca u tavu za prženje. Kad se dovoljno zagrije, dodajte ploške;
• Da voće ne zagori, povremeno promiješajte, samo drvenom kuhačom;
• Nakon što ulje prestane kuhati dodajte dvije žlice šećera, pola žličice naribanog muškatnog oraščića i lagano promiješajte. Miješajte dok ploške ne omekšaju i poprime smećkastu boju. To često ne traje više od deset minuta;
• Kad je kuhano, stavite voće na tanjur bez izlijevanja karamele iz posude;
• Pomiješajte preostalu smjesu u tavi sa sokom od jabuke i dodajte toplinu. Bez prestanka miješanja smjesu pirjajte tri minute, nakon čega će biti spreman prekrasan umak.

Tako, kada počnete pripremati jedno jelo, na kraju dobijete nekoliko zanimljivih namirnica koje će unijeti ugodnu raznolikost na svaki stol.

Karamelizacija suhog voća

Za karamelizaciju uopće nije potrebno koristiti svježe voće, za to je prikladno čak i suho voće. Pravilno pripremljeni razlikovat će se od svježeg voća po izvornom okusu. Jedino što je važno uzeti u obzir je da je ova poslastica prilično tvrda i više nalikuje slatkišu.

Shema pripreme u ovom slučaju malo je drugačija:

• Unaprijed pripremiti pola kilograma suhog voća koje treba potopiti u vodu za namakanje desetak minuta;
• Dok se sušeno voće namače, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva;
• Prije nego namočene sušnice stavite na lim za pečenje, dobro ga namažite maslacem;
• U posebnoj posudi promiješajte pet žlica šećera i pola žličice cimeta. Ovom mješavinom pospite sušnice i po vrhu naribajte maslac;
• Pripremljeno jelo stavite u pećnicu na pola sata, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme provjeriti stanje posude. Spremnost se može odrediti po zlatnoj kori, nakon čega se delicija može izvaditi iz pećnice.

Krajnji rezultat je iznenađujuće ukusno, hrskavo i aromatično jelo koje će biti odličan dodatak čaju. Glavna stvar je spriječiti spaljivanje i izvaditi iz pećnice odmah nakon postizanja zlatne nijanse.

Pržene jabuke u karamelu

Ništa manje izvanredan je recept za pržene jabuke u karamelu. Ova poslastica u svojim svojstvima ne razlikuje se mnogo od običnog karameliziranog voća, ali je mnogo lakša za pripremu.

Za pripremu vam je potrebno:

• Pripremite četiri srednje jabuke unaprijed. Operite i narežite na kockice koje bi bile zgodne za prženje;
• Rastopite žličicu maslaca u tavi od lijevanog željeza. Nakon što se maslac otopi, dodajte dvije žlice šećera i kuhajte dok se potpuno ne otopi;
• Nakon što je karamel gotov, kockice stavite u tavu i kuhajte na laganoj vatri;
• Važno je povremeno miješati kako ne bi zagorjelo. Nakon prženja sa svih strana, dovedite do smećkaste korice. Možete dodati malo cimeta.
• Nakon što su pržene jabuke gotove, stavite ih na tanjurić i ostavite da se ohlade. Gotovo jelo pogodno je za punjenje pite ili kao samostalan desert.

Karamel jabuke jedna su od najpoznatijih i najjednostavnijih slastica. Ova će poslastica izgledati sjajno kao samostalno jelo na švedskom stolu ili kao nadjev za šarlotu.

Pozivamo vas da pogledate video o pravljenju karamelizirane pite od jabuka: