Salata od kupusa i mrkve za zimu, s gljivama, slatkom paprikom, patlidžanima

Kupus se smatra kraljicom povrća jer se od njega mogu pripremiti brojna ukusna jela ne samo ljeti, već i zimi.

Štoviše, ovo povrće je vrlo zdravo, jer sadrži mnoge vitalne vitamine i mikroelemente.

Napraviti salatu od kupusa i mrkve za zimu prilično je jednostavno, ima mnogo dobrih recepata. Glavna stvar je odgovorno pristupiti pripremi i pripremi.

Sadržaj:

• Koje se vrste povrća mogu koristiti za pripremu salate od kupusa i mrkve za zimu
• Kako pripremiti hranu
• Sterilizirana salata za zimu
• Salata bez kuhanja i bez sterilizacije
• Zimska salata od kupusa, krastavaca i paradajza
• Salata: kupus, mrkva, paprika
• Zimnice, recepti za prste polizati
• DOKako napraviti salatu kao u trgovini

Koje se vrste povrća mogu koristiti za pripremu salate od kupusa i mrkve za zimu

Za pripremu zimskih salata prikladna je bilo koja vrsta kupusa: brokula, crveni kupus, prokulica, cvjetača i pekinški kupus.

Ali na prvom mjestu je sorta bijelog kupusa, koju je najbolje koristiti za zimske salate. Glavna stvar koja sorta je bila zimska, a sve sorte ranog sazrijevanja su vodenaste i mekane, što ih čini neprikladnim za šišanje.

Kako pripremiti hranu

Kvaliteta uvijanja uvelike ovisi o pripremnim postupcima. Počnimo s kupusom.

Postoje sljedeća pravila pripreme:

• Glavicu kupusa možete opipati, ako na njoj nema udubljenja ili joj oblik nije deformiran, onda je prikladna.
• Listovi ne bi trebali imati pukotine, žute ili tamne mrlje, zelena boja se smatra zdravom.
• Proizvod bi trebao lijepo mirisati.
• Veličina stabljike treba biti najmanje dva centimetra u promjeru, njegova zdrava boja je bijela.
• Jedna glava trebala bi biti teška najmanje kilogram, a idealnom se smatra težina od tri do pet kilograma.
• Ako glavica kupusa zadovoljava sve točke, možete je sigurno koristiti za zimnicu i jela.

S mrkvom je puno lakše. Povrće mora biti bez truleži i oštećenja i ne smije biti mlitavo. Prije upotrebe proizvod je potrebno oprati od prljavštine, oguliti, ponovno isprati i osušiti.

Odsutnost prljavštine i oštećenja zaštitit će uvijanje od eksplozije.

Sterilizirana salata od kupusa za zimu

Ako koristite puno različitog povrća, bit će ukusno i aromatično.

Evo jedne od opcija, za nju se koriste komponente:

• kupus - 4 kg;
• plave - 2 kg;
• slatka paprika - jedan i pol kilograma;
• stotinu i pedeset grama češnjaka;
• jedna čaša rafiniranog ulja;
• jedan i pol kilograma mrkve;
• tri ljute papričice;
• stotinu grama šećera;
• četiri velika kreveta soli;
• čašu octa (devet posto).

Princip kuhanja:

• Povrće morate izrezati na male trakice.
• Patlidžane dobro isperite vodom, nasjeckajte na kockice veličine oko 2 cm i skuhajte.
• Mrkvu narežite na tanke ploške.
• Pomiješajte papriku, kupus, patlidžane i mrkva, istisnite češnjak. Salata bi trebala stati sat i pol.
• Staklenke sterilizirati 20 minuta. Dezinficirane posude napunite salatom i zatvorite staklenke.

Recept br. 2, sastojci:

• 8 kilograma kupusa;
• 1 kg. mrkva;
• 1 litra soka od rajčice;
• po jednu čašu maslaca i šećera;
• tri stotine miligrama octa;
• pola čaše soli;
• 5-10 listova lovora;
• papar u zrnu (po ukusu).

Princip rada:

• Glavni proizvod usitnite, a ako imate ribež, naribajte ga kako biste olakšali rad i skratili vrijeme.
• Samljeti mrkvu s ribežom u velike komade.
• Zdrobljene proizvode treba sipati u duboku posudu, uliti ulje, sol, sok od rajčice, ocat i šećer. Sastojke treba dobro protresti rukama i promiješati, tako će komponente salate pustiti sok.
• Ostavite salatu jedan dan.
• Nakon jednog dana, kuhajte ne više od četvrt sata.
• Posebno sterilizirajte staklenke.
• Rasporedite salatu u vruće posude i zarolajte.
• Spremnici su omotani s poklopcima okrenutim prema dolje.

Salata od kupusa za zimu bez kuhanja i bez sterilizacije

Mnogi ljudi su navikli raditi salate za zimu, ovo je vrlo zgodno, jer se rolada dobro slaže s bilo kojim prilogom. Kako biste olakšali proces kuhanja, možete izbjeći sterilizaciju i kuhanje hrane. Bez kuhanja sve komponente zadržavaju svoj okus, sočnost i hrskavost.

Osim toga, bez toplinske obrade svo povrće zadržava svoja korisna svojstva.

Evo jedne opcije:

• Komponente:
• pola kilograma mrkve;
• 2,5 kg. kupus;
• pola kilograma luka;
• kilogram slatke paprike;
• začini (po želji).

Sada ćemo pripremiti marinadu, trebat će vam:

• čaša šećera;
• litra vode;
• sedamdeset grama soli;
• ulje (s očekivanjem da se u svaku staklenku ulije jedna žlica);
• 450 gr. ocat.

Pravila kuhanja:

• Samljeti papriku i glavice glavnog proizvoda na trakice.
• Luk sitno nasjeckajte na pola kolutiće, a mrkvu sitno nasjeckajte ribežom.
• Sve proizvode pomiješati i posoliti, važno je povrće izgnječiti rukama kako bi pustilo sok.

Zelena salata se sipa u oprane staklenke i puni gotovom marinadom. Važno je da marinada u potpunosti prekrije hranu i da zalijevanje vrije.

Na kraju prelijte žlicom ulja i zarolajte. Nakon hlađenja tegle staviti u podrum.

Zimska salata od kupusa, krastavaca i paradajza

Postoji nekoliko opcija za takve salate.

Recept br. 1, sastojci:

• 2 luka;
• kilogram kupusa;
• pola čaše šećera;
• 2 slatke paprike;
• 1 kg. rajčice za salatu;
• 200 grama octa (po mogućnosti šest posto);
• 2 velike žlice soli;
• Za ukus se dodaje 10-20 kom. zrna crnog papra.

Princip kuhanja:

• Kelj se nariba, slatka paprika nareže na trakice.
• Luk se nasjecka na kolutiće, a rajčice na ploške.
• Sve se izmiješa, pritisne utegom (tlakom) i ostavi cijelu noć na hladnom mjestu.
• Zahvaljujući tome, proizvodi će pustiti toliko soka da će salata biti potpuno prekrivena njime.

Sada se kriške prebace iz tave u šerpu, posole, stave začini, sve se kuha 10 minuta.

Posude se posebno steriliziraju, a vruća salata ulijeva u dezinficirane staklenke.

Recept br. 2, komponente:

• 3 krastavca;
• 2 luka;
• pola glavice kupusa;
• 2 mrkve;
• 1 žlica šećera.

Način kuhanja:

• Kupus se nasjecka, krastavci se nasjeckaju na krugove.
• Mrkvu narežite na ploške, luk na kolutiće, sastojke pomiješajte, dodajte začine i octenu kiselinu.
• Staklenke se steriliziraju 20 minuta, a poklopci se preliju kipućom vodom.
• Vruća salata se stavlja u staklenke i zarola.

Recept br. 3:

• Uzmite 1 kg kupusa, krastavaca, rajčice, mrkve, slatke paprike i luka. Miješaju se sa ovim sastojcima:
• 400 grama maslaca;
• 3 velike žlice soli;
• 200 grama šećera;
• 200 mg. ocat.

Način kuhanja:

• Kupus i sve ostalo povrće sitno nasjeckajte.
• Mrkva se riba na korejski način.
• Uzmite inox posudu, u nju istresite šnite i dodajte šećer, sol, ocat i ulje.
• Zakuhajte i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
• Tijekom zadnjih minuta vrenja jelo ulijte u staklenke i zarolajte.

Svaka domaćica može koristiti svoj recept, dodajući druge proizvode ili se strogo pridržavati navedenog recepta.

Salata: kupus, mrkva, paprika

Za recept će vam trebati:

• 1 glavica kupusa;
• 2 paprike babure;
• 2 luka;
• 2 mrkve srednje veličine;
• 50 gr. ulja;
• par žlica octa;
• žlica šećera;
• žličicu soli.

Jelo se priprema u sljedećem redoslijedu:

• Kupus se nasjecka, doda se sol i granulirani šećer. Usitnjeno povrće treba dobro zgnječiti rukama i ostaviti tri sata da pusti sok.
• U ovom trenutku radimo na preostalom povrću. Paprike očistimo od sjemenki i opni, narežemo na tanke trakice. Mrkvu možete pripremiti kao mrkvu, ili naribati na krupnije ribež. Luk se krupno izreže da se jasno osjeti njegov okus.
• Nakon tri sata u kupus se dodaju svi sastojci, doda ulje i jelo se na laganoj vatri pirja dok ne bude kuhano. To obično ne traje više od petnaest minuta.

Važno je stalno pratiti proces, spriječiti spaljivanje i po potrebi dodati vode (ne više od sto grama) kako salata ne bi bila suha.

Prije uvijanja, u posudu se ulije ocat i kuha još nekoliko minuta. Odmah rasporedite u posude koje ste kuhali na pari u vodenoj kupelji. Salata je spremna za spremanje zimnice.

Kelj salate za zimu, recepti su za umrijeti

Postoji recept koji se zove: “Polizat ćete prste”.

Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• 5 kilograma kupusa;
• jedan kilogram paprike i mrkve;
• 100 gr. sol;
• pola kilograma luka;
• 450 gr. granulirani šećer;
• 100 gr. rafinirano ulje.

Princip kuhanja:

• Kelj, luk i papriku nasjeckajte, mrkvu naribajte. Svi sastojci se sipaju u zdjelu, posole, pošećere, preliju octom i ručno promiješaju. Ostavite 2 sata.
• Staklenke se operu, steriliziraju u parnoj kupelji 15 minuta i osuše.
• Salata se raspodijeli u staklenke i stavi na hladno mjesto pet dana. Tijekom tog razdoblja dolazi do fermentacije.
• Zatim morate ispustiti ugljični dioksid i pokriti najlonskim navlakama.

Pogledajmo kako pripremiti salatu od kupusa i mrkve za zimu, iz serije za prste polizati:

Recept: Kelj sa gljivama

Komponente:

• dva kilograma kupusa;
• 1 kg. mrkva;
• dva kilograma gljiva;
• 1 kg. Luka;
• pola litre ulja;
• 200 gr. Sahara;
• jedna i pol čaša octene kiseline;
• tri velike žlice soli.

priprema:

• Gljive skuhajte u slanoj vodi, a zatim ih isperite tekućom vodom u cjedilu.
• Povrće se posebno nasjecka. U tavi na ulju prvo se prži mrkva i luk dok ne porumene, a zatim se dodaju šampinjoni i kupus te se doda preostalo ulje. Kuhajte salatu pola sata poklopljeno. Sada je potrebno dodati šećer, octenu kiselinu i sol, te kuhati još četrdesetak minuta uz povremeno miješanje.
• Salata se rasporedi u posude i zarola. Zamotajte staklenke i ostavite da se ohlade.

Kako pripremiti kupus salatu za zimu, baš kao u trgovini

Jedna opcija: salata Belotserkovsky, njezine komponente:

• 1,3 kg. kupus;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 450 gr. mrkva;
• 300 gr. Luka;
• 100 grama celera i peršina;
• 50 grama korijena peršina;
• 200 gr. ulja;
• ocat;
• crni papar (možete dodati piment po ukusu);
• šećer - jedna žličica po staklenci.

Proces kuhanja:

• Ulje treba dobro zagrijati, a zatim ostaviti da se ohladi.
• Sve povrće nasjeckajte na sitne slamke, mrkvu naribajte.
• U sirovom obliku povrće sipati u staklenke u jednakom omjeru, nakon što ste u svaku posudu ulili dvije velike žlice ulja.
• Ulijte šećer, sol, crni papar, ulijte octenu kiselinu.
• Ostavite na miru sat vremena.
• Sada se napunjene staklenke steriliziraju 1 sat i zarolaju.

Okus je kao u trgovini, čak i bolji.

Dakle, postoji mnogo ukusnih narodnih recepata na bazi kupusa i mrkve.

Ako sve učinite ispravno, prema receptu i odgovorno pristupite pripremi posuda i proizvoda, salata će trajati mnoge zime i oduševit će članove obitelji svojim izvrsnim okusom.

Pripremamo zimnicu, recept za još jednu ukusnu salatu: