Kakvih bobica ima u jesenskom vrtu, kada ih brati i kako ih pravilno pripremiti za zimu

Vrt bobice, koji dozrijevaju u jesen, potrebni su našem tijelu kao potpora imunološkom sustavu u borbi protiv prehlada, kroničnih bolesti koje se pogoršavaju izvan sezone i jesenskog plavljenja. Obogaćena pića, džemovi i konzerve od morski trn i viburnum, infuzije rowan i šipak pomoći će vašem tijelu da se opskrbi vitaminima za cijelu zimu.

Sadržaj:

1. Prednosti jesenskih bobica
2. U jesenskom vrtu: koje bobice postoje (imena sa slikama)
3. Priprema bobica za zimu bez šećera
4. Priprema bobica za zimu u zamrzivaču

Prednosti jesenskih bobica

Nedostatak vitamina (avitaminoza) stanje je ljudskog organizma karakteristično za proljetno i jesensko razdoblje u godini. Gubitak snage, brzi umor, kada nije moguće vratiti snagu čak ni dugim snom - sve su to simptomi jesenskog nedostatka vitamina.

Ovo stanje također utječe na višu neuropsihičku aktivnost osobe: kronični umor onemogućuje koncentraciju na obavljanje profesionalnih dužnosti
umorna osoba teže svladava razdražljivost

Infuzije od jeseni bobice koristi osobama koje pate od kroničnih bolesti: povećana

• krvni tlak
• reumatizam
• anemija
• neuroze
• bolesti bubrega
• plućna tuberkuloza

Jesen bobice poznat po baktericidnim, protuupalnim i obnavljajućim svojstvima.Čak se i lišće nekih grmova koristi za ljekovite tinkture.

U jesenskom vrtu: koje bobice postoje, imena sa slikama

Koje su tamo? bobice u jesen? Nudimo mali popis najkorisnijih i najraširenijih jesenskih vrsta u našim geografskim širinama. Korisni recepti i savjeti za sakupljanje i čuvanje pomoći će svima kojima je stalo da se uključe u tajne tradicionalne medicine.

Kalina

Broj 1 u borbi protiv ARVI i prehlade. Kockicama smrznutog soka od viburnuma prebrišite kožu lica kako biste se riješili staračkih pjega i usporili proces starenja.

Prikupiti viburnum, koji počinje u rujnu i završava u kasnu jesen. Grmovi se pažljivo odrežu škarama za orezivanje s grma, ne otkidaju se pojedinačno.

Odrezane grozdove čuvamo na hladnom i suhom mjestu (hladnjak, podrum, balkon), a pojedine grozdove možete povezati u grozdove i objesiti na strop na balkonu. U hladnjaku se viburnum čuva u labavo zatvorenim posudama.

Viburnum liker

Iscijedite sok i napunite ga vodom, dodajte šećer i votku u omjeru 1:1:1:5. Dobro promiješajte i ostavite 5 dana na hladnom mjestu.

Šipak

Voće šipak bere se od rane do sredine jeseni. Beru se zajedno s peteljkama, uklanjaju se nakon što se šipurak osuši. Nemojte prati, samo sortirajte i osušite u pećnici, lagano tresući. Po završetku sušenja, koža šipka bi trebala postati elastična.

Kad se plodovi šipka potpuno osuše, odstraniti čašične listiće, plodove presuti u kutije ili vreće i ostaviti na sobnoj temperaturi da se vlaga izjednači. Za konačno skladištenje, šipak se prebacuje u hermetički zatvorenu staklenu posudu, gdje se može čuvati do tri godine.

Skuhano šipak u zdrobljenom obliku tako da napitku daje što više vitamina. 100 g suhog proizvoda sadrži 1200 mg askorbinske kiseline.

Šipak se prelijeva votkom - to vam omogućuje da sačuvate maksimalnu količinu askorbinske kiseline. Tinktura nema bogatu aromu, ali uz dodatak brusnice, rowan bobica ili pinjola, osim blagodati, dobiva i prekrasan okus.

morski trn

Atraktivne je jarko narančaste boje i dozrijeva u kasno ljeto. U ovom trenutku počinje prikupljanje morski trn za kuhanje i kompote. Početkom jeseni sadržaj askorbinske kiseline u voću bit će maksimalan. Vitaminski kompleks biljke: A, B1, B3, C - to je sasvim dovoljno da zaboravite na vitamine u tabletama.

Čvrsti plodovi krkavine, zreli do početka rujna, dobri su za kuhanje, ali ne i za džem ili krkavine ulje. Trebat će im još nekoliko tjedana da sazriju i postanu mekani.

Prilikom sakupljanja treba biti oprezan, jer su grane biljke posute trnjem, a nagrizajući sok krkavine teško se uklanja s odjeće.

morski trn pažljivo izrežite malim škarama kako ne biste oštetili grane grma.

U narodnoj medicini ulje krkavine koristi se za liječenje ARVI, prehlade, upale grla, dezinfekciju otvorenih rana i liječenje opeklina. Infuzi pasjeg trna pomoćni su prirodni lijek protiv upalnih procesa različite etiologije.

Morski trn se koristi u kozmetologiji: biljka se koristi za pranje kose dekocijama u slučaju pretjeranog gubitka kose. Maske i šamponi vraćaju kosi sjaj i zdrav izgled. Kreme na bazi plodova biljke poznate su po svojim regenerirajućim svojstvima.

Alergičari trebaju s oprezom pristupiti vanjskoj i unutarnjoj uporabi biljke, budući da njeni plodovi sadrže značajnu količinu biološki aktivne tvari - karotena, koji izaziva alergijske reakcije kod osoba s oslabljenom imunološkom obranom organizma.

aronija

aronija (aronija) ukrasni grm s tamnoplavim, slatko-oporim plodovima.

Bioaktivne tvari sadržane u plodovima aronije:

• pektini,
• antocijanini,
• tanini,
• Sahara,
• karoten, jabučna kiselina,
• vitamini (skupina vitamina B; P, PP, E),
• minerali (jod).

Niskokalorični plodovi aronije indicirani su za oboljele od dijabetesa, a koriste se i za prevenciju ateroskleroze i raka.

Oskoruša obična može izazvati povišenje krvnog tlaka, dok se plodovi aronije preporučuju kod hipertenzije. Biljka pomaže jačanju krvnih žila, smanjuje naslage kolesterola i potiče regeneraciju stanica. Aronija pospješuje pokretljivost crijeva i potiče rad želuca.

Kontraindikacije:

• povećana kiselost želuca
• gastritis
• čir želuca
• hipotenzija

Plodovi aronije dozrijevaju u rujnu i beru se u jednom mahu. Plodovi se beru s grma bez dodirivanja peteljke. aronija oskoruša osušene na otvorenom ili u zatvorenom prostoru, razbacane u tankom sloju, bobice se čuvaju ne više od 2 godine.

Sušenje i zamrzavanje

Bobice koje su podvrgnute toplinskoj obradi gube dio svojih korisnih svojstava. Da biste sačuvali vitaminski sastav, dajte prednost sušenom ili smrznutom.

Infuzija za dijabetičare

Nasjeckana aronija, 1 žlica. žlica sipati 1 žlica. kipuće vode, uliti i filtrirati. Uzmite tinkturu 2 žlice. žlice 3 r. u danu.

Aronija sa šećerom

1 kg voća oprati i pažljivo sortirati. Prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta. Protrljajte kroz sito, u dobivenu masu sipajte 1 kg šećera i promiješajte. Pekmez se ulije u emajliranu posudu, stavi na laganu vatru, zagrije na 70 °C i ulije u čistu posudu. Staklenke s pekmezom pasterizirajte 30 minuta.

Oskoruša

Grimizno grožđe planinski pepeo dozrijevaju već krajem kolovoza, ali se beru tek u studenom nakon prvog mraza, kada prestaje biti gorak. Grozdovi se režu pažljivo kako se ne bi oštetile grane.

Nakon berbe plodovi se odvajaju od peteljki i listova. Osušite rowan u pećnici. Temperatura ne smije prelaziti 40° C. Možete ih sušiti u sobnim uvjetima, razbacajući ih u tankom sloju na listove papira.

Rowan je cijenjen zbog svojih organskih kiselina, tanina, širokog spektra vitamina, karotena i eteričnih ulja. Plodovi su poznati po svojim diuretičkim, laksativnim, antispazmatskim, koleretskim i hemostatskim svojstvima.

Kontraindicirani su za trudnice i dojilje, osobe s povišenom kiselošću, gastritisom ili čirom na želucu. Starije osobe trebaju s oprezom koristiti džemove, dekocije i sirupe na bazi rowan.

Rowan dekocija

Uvarak je koristan za one koji doživljavaju gubitak snage. Ne preporučuje se osobama koje pate od hipertenzije, jer oskoruša ne samo da okrepljuje, već i povećava krvni tlak.

Plodovi rowan, šipka i žutika uzimaju se u jednakim dijelovima i prelijevaju kipućom vodom. Uliti piće za jednu noć.

Rowan sirup

Sirup se radi uz dodatak šećera. 1 kg svježeg rowan se opere i temeljito melje u mlinu za meso, sok se iscijedi, odbacujući kolač. U sok dodati 400 g šećera, promiješati i kuhati na laganoj vatri.Kada se sok zgusne, sirup odložiti i ohladiti. Preporuča se uzimanje 1 žlice napitka. l. 3 puta dnevno.

Pekmez

1 kg odabrane rowan prelije se kipućom vodom i stavi na vatru, nakon 5 minuta voda se isuši, rowan se prelije hladnom vodom i ostavi 1 dan. Takve manipulacije su potrebne za uklanjanje tanina iz bobica.

Voda se ocijedi, doda se 1,2 kg šećera i ostavi još jedan dan. Bobice koje su pustile sok prokuhati na laganoj vatri, ostaviti sa strane i ohladiti. Ponovno ponovite ciklus. Kao rezultat, rowan bi trebao postati mekan.

Žutika

Voće žutika rastu na malom grmu. Zanimljivo je da nakon prezimljavanja na otvorenom zadržavaju sva svoja korisna svojstva i hranjive tvari do proljeća.

U narodnoj medicini žutika je poznata kao sredstvo za zacjeljivanje rana i baktericidno sredstvo. Proizvod sadrži vitamine C i E, tanine, antocijane i organske kiseline.

Žutika se već dugo koristi u kulinarstvu u proizvodnji umaka, džemova, likera i začina za mesna jela.

Vrijeme sakupljanja je kasna jesen, prije početka mraza. Žutika sušiti u pećnici na temperaturi od 50°C ili na svježem zraku dok iz ploda ne prestane curiti sok.

Džem od žutike

1 kg žutike oprati, preliti vodom i držati dok kožica ne omekša. Nakon 10-ak sati zalijte šećernim sirupom (potrebno je 1,5 kg šećera) i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 30 minuta dok ne omekša, sipajte u staklenke i zarolajte.

Borovnica

Borovnica ima slatko-kiseli okus, može se naći ne samo u vrtu, već iu divljini, stanište su mu listopadne šume. Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni i imunološki sustav te organe vida.Borovnice su niskokalorični proizvod indiciran za dijabetičare.

Ima protuupalna, kardiotonična i hipotenzivna svojstva.

Svježe borovnica Brzo gube hranjive tvari pa ih je bolje jesti svježe ubrane, zamrznuti ili sušiti. Uvarak od borovnice koristi se kod groznice i povećane kiselosti želuca.

Za pripravke birajte zrele, elastične plodove jer nakon branja borovnice ne dozrijevaju.

Suši se u pećnici, čuva u kutijama ili vrećama na period od 6 mjeseci do 1 godine. Zamrznite u plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama.

Priprema bobica za zimu bez šećera

Priprema pripravaka bez upotrebe šećera vrlo je jednostavna. Nudimo korisne savjete za one koji paze na svoju figuru ili boluju od dijabetesa.

Kompoti, džemovi

Kompoti od kiselog bobice: oprano i sortirano voće prelije se kipućom vodom i voda se ocijedi. Ponovite postupak još 2 puta. Posuda se sterilizira, u nju se ulije kompot i smota.

Džem bez šećera: oprane i osušene bobice ulijte u steriliziranu posudu, povremeno protresite staklenku da se stisne. Staklenke se stavljaju u lonac s kipućom vodom. Tijekom kuhanja proizvod će pustiti sok i skupiti se, a kako se skuplja, potrebno je dodavati dodatne porcije u staklenke.

Napunjene posude pokriju se poklopcima, kuhaju 1 sat i zarolaju. Staklenke s pekmezom okrenuti naopačke i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Priprema za zimu u zamrzivaču

Bilo koje bobice smrznuto kao sakupljeno. Prezreli ili prezreli nisu prikladni za zamrzavanje.

Optimalna temperatura za zamrzavanje je od -18 do -23 ° C. Na ovoj temperaturi proizvodi će zajamčeno zadržati svoja korisna svojstva do sljedeće sezone.

Prije zamrzavanja pripremite: sortirajte, operite i temeljito osušite. Dno zamrzivača prekriveno je slojem plastike. Proizvodi se polažu u tankom sloju, nakon nekog vremena, kada se zamrznu, izliju se u posudu ili plastičnu vrećicu i stave u odjeljak za zamrzavanje.

Ne propustite jesen s plodovima jedinstvenog okusa i ljekovitosti čijim ćete zamrzavanjem opskrbiti svoju obitelj vitaminu i korisne tvari za cijelu hladnu sezonu.

Napitci od suhih bobica dat će vam energiju u jutarnjim satima bez sunca, a džemovi i džemovi od kiselog viburnum a morski trn pomoći će u podršci tjelesnoj obrani.

Pogledajte video i naučite kako odrediti vrijeme berbe jesenskih bobica: