Obična žutika: korisna svojstva, uzgoj i njega

Žutika se od davnina koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini. Njegove trpke, kiselkaste bobice dodaju se umacima i koriste za izradu deserta i vina. Svi dijelovi biljke koriste se za pripremu ljekovitih pripravaka, dekocija i infuzija koje se koriste u narodnoj medicini.

Sadržaj:

• Biološke značajke
• Kemijski sastav i sadržaj kalorija
• Koristiti u kuhanju
• Ljekovita svojstva
• Poljoprivredna tehnika

Biološke značajke

Žutika je listopadni grm s trnjem. Ima sposobnost snažnog grananja i rijetko prelazi nekoliko metara visine. Njegove tanke grane u početku imaju žućkastu koru, koja starenjem postaje siva. Rubovi duguljastih listova imaju bodljikave trepavice. Biljka cvjeta u svibnju-lipnju i prati je jaka aroma. Svijetložuti cvjetovi skupljeni su po 15-20 komada u visećim grozdovima. Sazrijevanje bobica traje od srpnja do listopada. Imaju jarko crvenu boju, kiselkast okus, sočnu pulpu i nekoliko sjemenki. Masa plodova obično ne prelazi 4 grama.

U divljini, žutika se nalazi posvuda u šumsko-stepskoj zoni Rusije i Ukrajine, na Krimu i Kavkazu. Raste na svijetlim i suhim rubovima šuma, travnjacima, planinskim padinama i riječnim oblucima. Nemilosrdno se uništava u blizini žitnih polja, jer se na njemu razvijaju paraziti koji uzrokuju pojavu hrđe na usjevima žitarica.Grm se uzgaja za dobivanje ljekovitih sirovina, bobica i za stvaranje živica i u dekorativne svrhe. Izvrsna je medonosna biljka.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Žutika sadrži više od 10 alkaloida, uključujući berberin, kolumbamin, palmitin i jatroricin. Više od 14% ove biljke čine voćne kiseline, među kojima prevladava jabučna kiselina. Među ostalim kiselinama treba istaknuti:

• vino;
• jantar;
• fumarni;
• kava;
• cinchona;
• klorogeni (ima sposobnost sagorijevanja masti).

Plodovi žutike također sadrže velike količine askorbinske kiseline, šećera, retinola i fenolnih spojeva, pektina i tanina. Od mikroelemenata sadržanih u njima vrijedi istaknuti kalij i magnezij, potrebne za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, kalcij, mangan, željezo i silicij.

Kalorični sadržaj bobica žutike je oko 30 kcal na 100 grama proizvoda, a oni su čisti ugljikohidrati, jer ne sadrže ni masti ni proteine. Mnogi od nas riječ žutika povezuju s istoimenim slatkišima, a nikako s bobičastim voćem, pa će biti korisno znati da je njihov sadržaj kalorija oko 10 puta veći, jer sadrže previše šećera.

Koristiti u kuhanju

Zrele svježe i sušene žutike izvrstan su dodatak mesnim umacima, pilavu ​​i marinadi za roštilj. Mladi listovi biljke uspješno zamjenjuju kiseljak, jer su izvor vitamina C, koji je posebno važan u rano proljeće. Spravljaju ukusnu juhu od zelenog kupusa i prekrasne salate. Sok od žutike dostojna je alternativa soku od limuna. Od bobica se dobiva odličan džem, ukusni žele i kiselkasta marmelada.Tinkture, likeri i vina od žutike imaju jedinstven okus, a kvas savršeno gasi žeđ.

Ljekovita svojstva

Kao ljekovita sirovina beru se svi dijelovi biljke. Alkaloid berberin sadržan u nezrelim bobicama i korijenju ima koleretski učinak i koristan je za bolesti jetre i žučnog mjehura. Koristi se za snižavanje krvnog tlaka i usporavanje rada srca. Tinktura lišća uzrokuje kontrakcije maternice i kompresiju krvnih žila, što pomaže u zaustavljanju krvarenja maternice.

Uvarak korijena i kore ima antimikrobno, analgetsko, antipiretičko i protuupalno djelovanje. Koristi se za liječenje prehlade i zaraznih bolesti dišnog trakta. Svi dijelovi biljke imaju učinak zacjeljivanja rana. Homeopatija preporuča žutiku za liječenje bubrega i mokraćnih puteva, peptičkog ulkusa, proljeva, hemoroida. Antitumorski i antituberkulozni lijekovi pripremaju se na temelju različitih dijelova ovog grma.

Poljoprivredna tehnika

Obična žutika prilično je nepretenciozna biljka. Može rasti u djelomičnoj sjeni, pa čak iu sjeni, ali daje konstantno visoke prinose bobica samo na sunčanom mjestu. Može se uzgajati iz sjemena, sijući ih prije zime izravno u tlo ili u kutiju, koja će biti pohranjena na hladnom mjestu do proljeća. Također su dopuštene reznice, dijeljenje grma ili usađivanje slojeva. Prilikom sadnje potrebno je u tlo dodati organsko gnojivo. Kao i svi grmovi, žutika uvelike iscrpljuje tlo, pa se svake godine u proljeće mora hraniti kompostom ili gnojem, nakon otpuštanja tla, au jesen superfosfatom.Da biste stvorili živicu, morate posaditi grmlje na udaljenosti od 0,4 m jedan od drugog, za sazrijevanje bobica - 1,5 -2 m.

Biljka treba umjereno zalijevanje (otprilike jednom tjedno) i ne podnosi vlaženje. U proljeće i jesen potrebno je izvršiti obrezivanje kako bi se izbjeglo zadebljanje grma; uklanjaju se stare i nerazvijene grane. Tijekom cijele vegetacije potrebno je plijeviti i popustiti tlo u blizini grmlja. Za zimu, u prvim godinama života, bolje je pokriti biljku suhim lišćem ili granama smreke kako se ne bi smrznula.