Sorte kupusa, opis glavne podvrste kupusa, najbolje sorte
Kupus - povrće koje je od davnina prisutno u ljudskoj prehrani. Raznolikost kupusa koja se uzgaja u osobnim vrtovima iu industrijskim razmjerima ne završava s sortama uobičajenog bijelog kupusa. Pokušajmo razumjeti neke od njih.
Sadržaj:
Kelj i savojski kupus
Najčešća vrsta koja se uzgaja u vrtovima je kupus. Vrsta pripada rodu kupusa iz obitelji Cruciferous. Najčešća sorta je kupus. Kupus se uzgaja zbog guste, kompaktne glavice. Botaničari svrstavaju glavicu kupusa ili rašlje u vrstu pupoljaka.
Točnije, glavica kupusa je vršni pupoljak koji se nalazi na vrhu izdanka. Ovaj pupoljak - glavica kupusa - sastoji se od mnogo listova, koji se nalaze na modificiranoj stabljici - panju. Panj je tvrdi skraćeni izdanak, nalazi se unutar glavice kupusa (vilica).
Kupus se uzgaja kao dvogodišnja kultura. U prvoj godini formira se rašlja listova s peteljkama, koji čvrsto prianjaju na stabljiku – peteljku. Cvjetovi koji daju sjeme pojavljuju se u drugoj godini. Rastući proizvodnja kupusa za sjeme uključuje korištenje posebnih tehnologija.
Kupus se može podijeliti u dvije vrste:
- kupusov bijelac
- crveni kupus
Ove se sorte razlikuju po boji lišća. Boju im daju obojeni biljni glikozidi – antocijani. Upravo antocijanini crvenom kupusu daju specifičan i pomalo gorak okus. Sorte bijelog kupusa, s kulinarskog gledišta, svestranije su. Crveni kupus, u načelu, može se koristiti u istim jelima kao i bijeli kupus, ali tijekom toplinske obrade gubi svoju svijetlu boju, ali boji druge proizvode.
Istodobno im daje ne uvijek ukusnu blijedoljubičastu boju. Stoga je prikladnije koristiti crveni kupus u svježim salatama, posebno imajući u vidu da neke njegove sorte vrlo dobro podnose dugotrajno skladištenje u svježem stanju. Sljedeće sorte mogu se preporučiti za uzgoj na osobnim farmama:
bjelanjak od kupusa:
- Lipanj, rana sorta
- Cossack F 1, rani hibrid
- Zarya, vrlo rana sorta
- Slava 1305, srednja ocjena
- Caporal F 1, hibrid srednje sezone
- Moskovska kasna, srednje kasna sorta
sorte crvenog kupusa:
- Calibos
- Mars
- Rubin
- Žar ptica
- Juno
Kupus Savojac Iako formira rašlje, listovi nemaju tvrde peteljke i žile. List je naboran, s mekim, vezikularnim žilama, sami listovi nemaju grube peteljke i žile, stoga se svrstava u drugu podvrstu vrtnog kupusa od bijelog i crvenog kupusa. Listovi savojskog kupusa mogu biti zeleni, plavkasto-zeleni ili obojeni u različite nijanse žute boje.
Sve sorte i sorte kupusa i savojskog kupusa uzgajaju se i sjetvom i sjetvom u otvorenom tlu.
Cvjetača i brokula
Cvjetača i brokula popularne su vrste vrtnog kupusa.Razlikuju se po tome što imaju jednogodišnji razvojni ciklus. Popularne su kao dijetalne sorte, ugodnog okusa, bogatog vitaminskog sastava i niske kalorijske vrijednosti. Cvjetača je, zajedno s romanskim kupusom, glavica, plosnatog ili okruglog oblika, koja se sastoji od cvjetnih mladica.
Boja glave i okolnih listova može varirati, ovisno o prisutnosti bojila u tkivima biljke. Nakon toga glava raste, formirajući izdanke s cvjetovima, na čijem mjestu sazrijevaju sjemenke. Karakteristična značajka mnogih sorti cvjetače je produženo razdoblje berbe, koje može premašiti kalendarski mjesec.
Najbolje sorte cvjetače uključuju:
- Snježna kugla, koja se razlikuje po glavama čija težina doseže 1 kg, rano
- Movir 74, hibrid, omogućuje uzgoj i žetvu dva usjeva po sezoni. rano
- Bijela ljepotica, ima dobar okus i kvalitetu čuvanja, srednje
- Amerigo F1, jedan od najproduktivnijih kasnih hibrida
- Cortes F1, grla do 3 kg, kasni hibrid
Brokula
Genetski je predak i bliski rođak cvjetače. Vjeruje se da je rodno mjesto ove vrste kupusa Italija. Prijevod s talijanskog brokula znači cvjetna grana ili cvjetna stabljika. Stoljećima se ova vrsta uzgajala samo u Italiji i nije bila poznata na drugim mjestima. Iz Italije kupus je stigao u Englesku, a iz Engleske u SAD, gdje se uspješno udomaćio u državi Kaliforniji, gdje se i danas uzgaja u ogromnim količinama.
Drugi naziv za brokulu je kupus od šparoga, a postoji i vrsta kalabreze, koja se odlikuje gustom, tvrdom glavicom.Kao i kod cvjetače, glavicu čine cvatovi koji se još nisu otvorili.
Kada se jedu, rastavljaju se na fragmente koji se sastoje od nekoliko cvatova. Pupoljci brokule su zeleni i beru se dok ne razviju žute cvjetove. Nakon što se cvjetovi otvore, brokula se ne jede. Najbolje sorte i hibridi brokule:
Podvrsta kupusa. Keleraba, prokulica i pekinška prokulica
Keleraba je vrsta kupusa – stabljika. Modificirana stabljika koristi se za hranu. Ona je kao i rašlje za kupus iznad zemlje, ali je okusom najsličnija mladoj sočnoj repi ili rotkvice. Sadržaj vitamina C je superiorniji od ostalih vrsta kupusa i više nego u limunu. Boja ploda stabljike može biti bijela ili crvena.
Sazrijeva za manje od dva mjeseca, tako da možete sijati u malim serijama tako da usjev stabljike nema vremena postati grub i vlaknast. Možete sijati izravno u zemlju. Kada se pohranjuje za dugotrajno skladištenje, dobro zadržava svoja korisna svojstva.
Najbolje sorte:
- Deli crvena
- ljubičica
- Gušt
- Div
- Bečka bijela
Prokulica je podvrsta vrtnog kupusa. Na peteljci stabljike nalaze se mnoge minijaturne stabljike. Sadrži dosta fosfora i ima dug period sazrijevanja. Ako prokulice sadite u travnju, tada se njihova žetva može ubrati u listopadu; postoje sorte koje sazrijevaju tek u prosincu - siječnju, tako da nisu prikladne za srednju zonu.
Nedostatak ove vrste kupusa je sklonost stvaranju strelica, prednost je ugodan orašasti okus kada se kuha. Kocheski Bruxelles Kelj može biti bijeli i crveni. Najbolje sorte i hibridi su:
- Rubin, crvena sorta, zadovoljavajućeg roda i okusa
- Diamond F 1, rana sorta, otporna na strijele
- Hercules, kasna sorta
Kupus
Mnogi botaničari svrstavaju kineski kupus u podvrstu roda Turnip. Tanki i presavijeni listovi kineskog kupusa tvore labavu glavicu. U azijskim zemljama, Koreji i Kini od kineskog kupusa pripremaju se mnoge salate i grickalice. U Koreji se glavice kupusa fermentiraju cijele, prelivene paprom, mrkvom i češnjakom. Osim toga, dodaje se nadjevu nacionalnih parnih pita.
Druga podvrsta - kineski kupus, ima debele peteljke, koje se obično jedu, uopće ne formira glavicu kupusa. Da biste cijenili ovu ili onu sortu kupusa, vrijedi ih sve saditi u malim količinama, pogotovo jer svi imaju slične poljoprivredne tehnike.
Video o prednostima brokule:
