Gdje pohraniti kupus do ljeta, u filmu i papiru, koje sorte odabrati

Kupus se koristi u mnogim kulinarskim jelima, ali zimi je gotovo nemoguće pronaći ovo povrće koje je gusto i dovoljno svježe. Stoga se mnogi odlučuju sami, kod kuće, konzervirati ovaj proizvod.

Da bi proces bio uspješan, važno je znati gdje pohraniti kupus, koju sortu koristiti i koje se metode koriste.

Sadržaj:

• Gdje pohraniti kupus zimi
• Koje sorte i glavice kupusa odabrati za skladištenje
• Kako sačuvati kupus svjež do ljeta, u papiru, u kutijama, povrtnom brdu, s korijenjem
• Kako čuvati kupus u hladnjaku, izrezan, u prozirnom filmu
• Kako čuvati kupus na balkonu
• Kako pohraniti kupus u podrumu, video
• Bolesti kupusa tijekom skladištenja
• Što učiniti s odstranjenim glavicama kupusa

Gdje pohraniti kupus zimi

Kako bi glavice kupusa ostale u savršenom stanju tijekom zime, važno je pridržavati se tehnološkog procesa.

Kao skladišni prostori koriste se sljedeće prostorije:

• podrum (podrum);
• udubljenja ili rupe u tlu;
• skladište povrća;
• hladnjak;
• na balkonu (samo izolirani);
• ostava.

Mnogi ljudi spremaju već pripremljeno povrće, na primjer, ukiseljeno. Ovaj kupus sprema se u bačve (mjesto skladištenja - podrum) ili u staklenke, koje se mogu ostaviti u hladnjaku za zimu.

Vlasnik mora odabrati najbolju opciju za sebe, koja neće uzrokovati nepotrebne probleme, ali će u isto vrijeme omogućiti maksimalnu zaštitu proizvoda od oštećenja.

Koje sorte i glavice kupusa odabrati za skladištenje

Za skladištenje se najčešće koristi bijeli kupus. razne sorte kupusa. U ove svrhe se ne koriste vrste kao što su: prokulica, prokulica, cvjetača, pekinška prokulica i brokula. Ove se sorte brzo kvare, jedino što možete učiniti s njima je da ih nakratko zamrznete.

Međutim, nisu sve sorte kupusa prikladne za dugotrajno skladištenje. Vrijedno je koristiti samo sorte srednje sezone i kasnog zrenja.

Dužna pažnja posvećuje se stanju glavica kupusa. Ako se pregledom pronađu manja oštećenja od insekata, pukotine ili udarci, tada se te vilice stavljaju na zasebnu hrpu za brzu upotrebu.

Sa zdravih glavica kupusa potrebno je što više odrezati ostatak stabljike kako u budućnosti ne bi počela rasti i izbacila cvjetne stabljike. Lišće se uklanja do pretposljednjeg sloja, lišće ne smijete potpuno ukloniti jer ono služi za zaštitu povrća od truljenja.

Nakon toga, proizvod se ispere pod mlazom vode pod jakim pritiskom kako bi se uklonio sav preostali pijesak, zemlja ili štetnici ispod lišća i peteljki (za to možete koristiti tuš). Nakon pranja, kupus se osuši bilo kojom krpom.

Proizvod je spreman za skladištenje, a sada morate odlučiti o načinu i mjestu.

Kako sačuvati kupus svjež do ljeta, u papiru, u kutijama, povrtnom brdu, s korijenjem

Postoje mnoge mogućnosti skladištenja.

Kutije. Najjednostavnija metoda su kutije ili sanduci, koji se zatim spuštaju u podrum.Vilice su presavijene u nekoliko redova, svaki od slojeva ima pet glava. Peteljka mora biti najmanje tri centimetra. Prvi red se stavlja u sandučić peteljkama prema gore, drugi red peteljkama prema dolje. Zahvaljujući ovakvom rasporedu, između povrća se stvara zračni jastuk, a glavice kupusa stalno prozračuju.

Umatanje glavica kupusa u papir. Ova metoda zahtijeva pojedinačno umotavanje svakog kupusa zasebno u novinski ili neki drugi mekani papir u potpunosti tako da nema otvorenih mjesta (ne smijete uzimati papir u boji, jer boje mogu sadržavati olovo). Papir neće dopustiti da svaka vilica dođe u dodir jedna s drugom; ovaj sloj služi kao dobra toplinska izolacija i štiti povrće od vlage i svjetlosti. Zamotane kupusnjače kasnije možete staviti u vreće i spustiti u podrum.

S korijenima možete spremiti na dva načina:

• Prva metoda je obrada u glini. Od gline se priprema kaša: potrebno je uzeti glinu i pomiješati je s vodom (omjer 2:1), treba dobiti kremastu masu. Tom masom se premazuju glavice kupusa da nema praznina. Proizvod se zatim ostavlja vani da se osuši i skladišti u podrumu na drvenim policama. Isti se koraci mogu provesti kada se kupus skladišti kao nasip za povrće.
• Druga opcija je da glavice kupusa objesite na strop. Ova metoda se smatra ekološki prihvatljivom i učinkovitom. Na strop podruma pričvršćena je izdržljiva drvena ploča u koju su zabijeni čavli na jednakoj udaljenosti jedan od drugog. Za stabljike se veže malo uže čiji se drugi kraj pričvrsti za čavao. Zahvaljujući ovoj metodi, proizvod se stalno ventilira i prikladno ga je izvaditi. Ako iznenada povrće počne truliti ili boljeti, to će se odmah primijetiti.

Svaka opcija je dobra i pomaže u očuvanju okusa i korisnih svojstava povrća.

Kako čuvati kupus u hladnjaku, izrezan, u prozirnom filmu

Hladnjak možete koristiti kao prostor za pohranu. Kako se povrće ne bi pokvarilo, umotano je u film.

Trebali biste nastaviti prema sljedećoj shemi:

• Za skladištenje koristite samo tvrde glavice s čvrsto susjednim zelenim lišćem.
• Stabljike se odrežu do donjeg lišća ili nekoliko centimetara više.
• Uklonite bolesna ili oštećena područja.
• Gotova glavica kupusa omotana je u tri sloja filma. Za svaku vilicu uzima se film širine 300-400 milimetara. Bitno je da se tijekom namatanja ne pojavljuju bore i ne ostaje zrak, kako ne bi ušli mikrobi koji doprinose razgradnji proizvoda.
• Sada kupus ide u posudu za povrće u hladnjaku. Ako se glava iznenada smrzne, u redu je, ne gubi svoja hranjiva i korisna svojstva.

Odrezane glavice kupusa također možete skladištiti, ali će rok trajanja biti kraći (maksimalno 3 mjeseca). Polovica ili četvrtina čvrsto je umotana u film i stavljena u najhladniji dio hladnjaka. Nedostatak ove metode je sušenje rubova, koji se moraju podrezati prije upotrebe.

Kako čuvati kupus na balkonu

U stanovima kupus možete savršeno čuvati na balkonu do ljetnih mjeseci. Glavna stvar je da je balkon izoliran i dobro ostakljen, inače će se povrće smrznuti i pokvariti.

Prije slanja na balkon, glavice kupusa treba zamotati u film ili papir. Stavite glave labavo jednu uz drugu, povremeno ih okrećite i provjeravajte ima li oštećenja. Zimi se ovaj postupak provodi jednom mjesečno, u proljeće dva puta češće.Oštećeni proizvod se odmah uklanja kako se ne bi kontaminirao ostatak.

Kako pohraniti kupus u podrumu, video

Podrum je idealan za skladištenje povrća. Glavna stvar je promatrati temperaturni režim: minimalna temperatura nije niža od nule, maksimalna je +2 stupnja, a vlažnost je od devedeset do devedeset osam posto.

Drugo pravilo je da ne ostavljate hranu na goloj zemlji jer će glavice kupusa početi vlažiti i trunuti. Važno je na pod staviti drvenu podnicu ili napraviti viseće police. Površinu treba tretirati otopinom sode, zatim prekriti lišćem paprati i čička. Možete dodati sloj slame kako biste spriječili prekomjernu vlagu.

Glavice kupusa stavite peteljkama prema gore, tako ćete ih zaštititi od truljenja. Prilikom postavljanja ne zaboravite na cirkulaciju zraka, pa rasporedite vilice u nekoliko redova, u šahovnici. Kupus će zadržati svoju prezentaciju i oduševit će vas svojim okusnim karakteristikama cijelu zimu i proljeće.

Možete saznati više iz ovog videa:

Bolesti kupusa tijekom skladištenja

Bolesti se promiču mehaničkim oštećenjem glave, nepravilnom obradom i transportom te invazijom štetnika. Bolesti se počinju razvijati na kraju vegetacije i tijekom skladištenja.

Uobičajene bolesti.

Svaka bolest je opasna za povrće i zahtijeva hitno uklanjanje.

Što učiniti s odstranjenim glavicama kupusa

Kako biste izbjegli stavljanje pokvarene glavice kupusa u skladište, trebali biste odmah provjeriti prikladnost vilica. Trulež, udarna mjesta, nezrelo lišće treba pažljivo ukloniti, ali tako da ostane mala podloga za zaštitni sloj.

Međutim, čak i nakon pažljivog odabira, trebali biste pregledati proizvode, jer se neke glavice kupusa mogu pokvariti s vremenom. Vlažni dijelovi kupusa se otkinu, same glavice osuše i opet ostave za skladištenje.

Ako je oštećeno više od polovice glavice kupusa, ne smije se skladištiti.

Ako je kupus dobio suho ili žuto lišće, onda više ne biste trebali skladištiti takav proizvod, to ukazuje na razvoj bakterijske infekcije koja može oštetiti drugo povrće.

Dakle, kako biste pravilno i dugo sačuvali kupus, trebali biste slijediti jednostavna pravila.

Kao skladište možete koristiti hladnjak, balkon, podrum, ostavu i druge slične prostorije. Postoji mnogo načina skladištenja, a izbor je na vlasniku.

Za zaštitu od truljenja, bolesti i kvarenja, vrijedi unaprijed pažljivo pregledati povrće i ukloniti oštećena područja.

Pogledajmo još jedan video o mogućnostima skladištenja kupusa: