Zeleni grah: korisna svojstva, indikacije i kontraindikacije
Grah je u Europi poznat još od Kolumbova putovanja. Njegovo sjeme doneseno je iz Južne Amerike. Nekada se uzgajala kao ukrasna biljka, au 17. stoljeću počela se koristiti kao hrana. Trenutno se u te svrhe uzgajaju sorte grah uobičajene i srodne vrste iz obitelji mahunarki. Postoje sorte koje se ne jedu u obliku ljuske, već u obliku mladih mahuna s nezrelim grahom. Pokušajmo saznati što su zeleni grah, njihova korisna svojstva i upotreba.
Sadržaj:
- Kemijski sastav zelenih mahuna
- Indikacije i kontraindikacije za korištenje zelenog graha
- Kako pripremiti mahune
Kemijski sastav zelenih mahuna
Mahune se razlikuju od oljuštenih po tome što se jedu zajedno sa zelenim mladim listovima i bobama koje nisu do kraja formirane. Korisna svojstva zelenog graha primijetili su južnoamerički Indijanci.
U suvremenom svijetu, kemijski sastav, hranjiva vrijednost i korisna svojstva zelenog graha naširoko se koriste u kuhanju i narodnoj medicini. Za razliku od oljuštenih sorti, mahune imaju nizak udio proteina, ali veću količinu dijetalnih vlakana, vitamina i minerala. Hranjiva vrijednost 100 g sirovog mahunarka mahune su 16 - 17 kcal.
Uključuje:
- bjelančevine 1,2 g
- masti 0,1 g
- ugljikohidrati 2,4 g
- vode 91 - 92 g
- dijetalna vlakna 2,5 g
- tvari pepela 1,7 g
Od makroelemenata pozornost zaslužuje natrij, koji sadrži 43% dnevne doze. Iz grupe makroelemenata prisutni su i sljedeći minerali:
- magnezij
- fosfor
- kalij
- kalcij
Zelene mahune sadrže i mikroelement kao što je željezo. Također sadrži:
- vitamin i provitamin A
- vitamin E
- vitamin C
- vitamin PP
- vitamina B skupine
Zasebno je vrijedno spomenuti tvari kao što su lektini. Stav prema njima je dvosmislen, ali u zelenom grahu njihov sadržaj nije tako visok, u ovoj količini oni su korisni, jer mogu suzbiti rast stanica raka. U prevelikoj količini lektini štete imunološkom sustavu i crvenim krvnim zrncima, a posebno ih ima mnogo u grahu s crvenim grah. Ako su ove mahune loše namočene i nedovoljno kuhane, možete se ozbiljno otrovati.
Indikacije i kontraindikacije za korištenje zelenog graha
Zeleni grah može poboljšati tijek dijabetesa neovisnog o inzulinu. Njegov kemijski aminokiselinski sastav djeluje poput inzulina i snižava razinu glukoze u krvi. Možete koristiti i svježi, samo iscijeđeni sok i dekocije od zelenih, još neosušenih mahuna. Grah u kombinaciji s borovnicama ili grah u kombinaciji s prokulicama mogu pozitivno djelovati na metabolizam inzulina.
Za dijabetes možete pripremiti složeni izvarak od dva dijela zelenih mahuna, dva dijela lišća borovnice i jednog dijela sjemenki lana. Tri žlice ove mješavine preliju se kipućom vodom u količini od 0,6 litara i kuhaju 20 minuta. Uvarak se uzima tri puta dnevno, količina uvarka po dozi je 3 litre. Umjetnost. Upotreba zelenog graha je indicirana za:
- pretilost
- hipertenzija
- bolesti gušterače
- reumatizam
- oteklina
- gastritis s niskom kiselošću
- bubrežni kamenci
- dijabetes
- povećana ekscitabilnost središnjeg živčanog sustava
Preporuča se koristiti dekocije od zelenih mahuna ako postoji nedostatak mlijeka tijekom dojenja. Uvarak mahuna savršeno ublažava otekline, učinak uporabe će se povećati nekoliko puta ako pripremite lijek zajedno s kukuruz stigme. Kod liječenja gušterače dobrobiti graha mogu se pojačati lišćem borovnice. Kao i kod svakog lijeka, postoje ograničenja i kontraindikacije u korištenju zelenog graha.
Kontraindikacije za korištenje zelenog graha
Ne biste trebali koristiti dekocije, infuzije i sok od zelenog graha tijekom razdoblja pogoršanja sljedećih bolesti:
Kako pripremiti mahune
Mahune se mogu pripremiti na nekoliko načina:
- Prazan nezrele mahune
- Berba mahuna nakon vršidbe
- Smrzavanje
Mahune graha uklanjaju se iz grma bez čekanja da se osuše. To se mora učiniti na vrijeme, dok su krila mesnata i sadrže maksimalnu količinu hranjivih tvari. Ubrane mahune režu se na komade od 1,5 - 2,0 cm.To se radi zajedno s nedozrelim bobama.
Nakon toga, položite ga na list papira u jednom sloju. Sirovine se okreću 1-2 puta dnevno. Postupak se nastavlja dok se potpuno ne osuši. Ubrane mahune treba čuvati na suhom mjestu. Sakupljene sirovine zadržavaju maksimalnu korist tijekom cijele godine. Nakon što se mahune samelju ili ogule, mogu se pripremiti i za liječenje i prevenciju određenih bolesti.
Da bi to učinili, potrebno ih je što bolje osušiti, a to možete učiniti tako da ih razbacate po papiru na suhom i dobro prozračenom mjestu. Sušiti 6 - 7 dana uz redovito miješanje.
Ulijte u suhu staklenku i zatvorite poklopcem. Čuvati godinu dana. U odjeljku zamrzivača kućnog hladnjaka možete sačuvati blagotvorna svojstva zelenih mahuna zamrzavanjem. Da biste to učinili, sortirajte mahune i uklonite ostatke biljaka. Narežite na komade dužine 3 cm.Sve stavite u vrećicu i brzo zamrznite.
Da biste to učinili, ne biste trebali trpati previše sirovina u jednu vrećicu. Dovoljno je staviti 0,6 - 0,8 kg. Čuvati ne duže od 3 mjeseca. Podložno temperaturnim uvjetima, smrznuto grah održava sva svojstva svježima. Kada pripremate i koristite grah za liječenje kod kuće, važno je zapamtiti da to ne zamjenjuje službeni tretman i ne oslobađa vas od posjeta stručnjaku.
Video o prednostima i štetama graha:
