Kemijski sastav krumpira i njegova hranjiva vrijednost

Krumpir je gomoljasta višegodišnja biljka iz porodice velebilja.

Krumpir je u Europu i Rusiju donesen iz Južne Amerike, točnije iz Čilea, gdje se uzgajao od davnina. Danas se krumpir uzgaja posvuda.

Prije svega, krumpir je važan prehrambeni proizvod. Osim toga, njegovi gomolji imaju visok sadržaj škroba (do 15%), također sadrže proteine ​​(1-2%), šećer (0,5-1%), približno 1% mineralnih soli, kao i masti, vlakna, organske kiseline , kao što su limun, oksalna, jabuka i drugi.

Kemijski sastav krumpira uključuje čiste bjelančevine od 27 do 73 g na 100 g težine gomolja

Osim navedenih tvari, gomolji krumpira sadrže vitamine B1, B2, B6, askorbinsku i folnu kiselinu, P-karoten, a žuti gomolji ga sadrže više od ostalih, vitamine D, PP, K, E, H, U, kalij. , soli kalcija, fosfora, željeza i drugih tvari potrebnih za ljudski život.

Energetska vrijednost krumpira je 80-90 kcal/100 g.

Sve ove djelatne tvari osnova su kemijskog sastava krumpira.

Krumpiru nema premca u raznolikosti njegove upotrebe u kulinarstvu, ali je njegov značaj kao krmne kulture jednako velik. Mliječno je krmivo i koristi se za mužnju krava za teljenje. Krumpir je dragocjena hrana za svinje i ptice.

S obzirom na to da je prilikom sadnje krumpira potrebno duboko oranje, velika količina gnojiva i često rahljenje tla, polja nakon plodoreda ostaju čista i bez korova, što je vrlo važno za kasniju sadnju drugih kultura. .