Opća tehnologija skladištenja krumpira

Krumpir je jedan od glavnih prehrambenih proizvoda, čija su jela prisutna na našem stolu tijekom cijele godine. No, da bi ovo ukusno i zdravo povrće dospjelo u našu kuhinju, potrebno ga je ne samo uzgojiti i ubrati, već i uskladištiti od jesenske berbe do sljedeće berbe. A za to se mora pridržavati tehnologije skladištenja krumpira.

Tehnologija skladištenja krumpira određena je početnom kvalitetom gomolja. Kako bi se povećala njihova očuvanost, tijekom vegetacije krumpira treba se strogo pridržavati svih mjera zaštite.

Gomolje treba brati u optimalno vrijeme. Prvo se beru rano zrele sorte, zatim srednje zrele i na kraju kasno zrele sorte. 10-12 dana prije berbe potrebno je odstraniti vrhove. Za dobro očuvanje krumpira važno je da se tijekom berbe, kao i utovara i istovara, gomolji što manje oštećuju jer ih oštećenje čini osjetljivijim na bolesti.

Najvažnija tehnika pripreme krumpira za dugotrajno skladištenje je sušenje. Posebno je važno za očuvanje gomolja koji se čuvaju u jednostavnim skladištima s prirodnom ventilacijom. Sušenje osigurava otpornost krumpira na zarazne bolesti (kasna mrlja, mokra trulež itd.). Gomolji se u pravilu suše u brazdi 1 do 2 sata, a njihov dulji boravak, osobito noću, naprotiv, smanjuje sposobnost čuvanja gomolja.

Jedna od najvažnijih faza skladištenja krumpira je priprema skladišnog prostora, koja se sastoji od popravaka, temeljitog čišćenja krhotina i ostataka prošlogodišnjeg krumpira i bijeljenja prostora (dva do tri tjedna prije stavljanja gomolja tamo). Bakreni sulfat razrijeđen u maloj količini tople vode dodaje se u kreč.