Ljubičasti krumpir - kakvo je to voće?

Do ljubičastih sorti Krumpir uključuje one koji imaju intenzivnu boju ne samo kore, već i pulpe. Ove sorte imaju poseban okus s prizvukom oraha. Danas se ova vrsta krumpira smatra delikatesom.

Sadržaj:

• Ljekovita svojstva ljubičastog krumpira
• Njega ljubičastog krumpira
• Načela dobivanja sorti kod domaćih oplemenjivača

Nedavno su uzgajivači diljem svijeta započeli aktivna istraživanja za stvaranje novih dijetalnih sorti krumpira. Djelovanje novih vrsta trebalo bi biti usmjereno na poboljšanje ljudskog blagostanja i njegov blagotvoran učinak na tijelo u cjelini. Posebnost ove vrste krumpira je boja gomolja, ne samo izvana, već i iznutra: ljubičasta, plava, ružičasta, crvena.

Ljekovita svojstva ljubičastog krumpira

Rad uzgajivača u ovoj djelatnosti uspješno napreduje. Prema njima, šareni ili ljubičasti krumpir ima niz pozitivnih učinaka na ljudski organizam. Na primjer, krumpir, kuhan na bilo koji dostupan način, značajno smanjuje krvni tlak. U tom smislu, znanstvenici su iznijeli ograničenja za konzumaciju obojenog krumpira za osobe koje pate od hipotenzije.

Kao rezultat sustavnih eksperimenata, mnogi pozitivna svojstva nove sorte krumpira. Glavni su:

1. Prisutnost velike količine antioksidansa, koji usporavaju proces starenja;
2. Prisutnost vitaminskog kompleksa, čija je osnova vitamini C, E i brojni karotenoidi;
3. Svijetle boje pulpe gomolja nisu rezultat genetskog inženjeringa, već imaju prirodnu boju pigmenta dobivenog križanjem divljih afričkih i ekvatorijalnih sorti.

Rad domaćih istraživača na ovom području u proteklih sedam godina također je dao pozitivne rezultate. Kliničke studije su pokazale da dnevna konzumacija ljubičastog (kao i crvenog, plavog, narančastog ili ružičastog) krumpira dovodi do sljedećih pozitivnih čimbenika:

• Vizija se poboljšava;
• Stijenke krvnih žila su ojačane;
• Rizik od razvoja ateroskleroze oštro je smanjen;
• Relativno smanjenje razine razvoja određenih vrsta raka.

Rad uzgajivača u ovom smjeru nastavlja se i danas. U svjetlu nedavnih istraživanja hibrida domaćih i stranih sorti ljubičastog i plavog krumpira došlo se do neočekivanih zaključaka. Pokazalo se da hibridni gomolj tri puta manje apsorbira štetne nitrate i nitrite, održavajući razinu indeksa škroba. A sadržaj vitamina C u dva gomolja jednak je njegovom sadržaju u jednom limunu.

Njega ljubičastog krumpira

Neke sorte ljubičastog krumpira već su u prometu u CIS-u. No te su sorte puno zahtjevnije i zahtijevaju više njege od običnih sorti krumpira.

Ljubičasti krumpir vrlo osjetljiv na patogene učinke krastavost i češće obolijeva od paleži lišća. Colorado krumpirova zlatica prvenstveno jede ljubičaste biljke krumpira, unatoč visokom stupnju tretiranja protiv štetnika.Najneugodnija činjenica ostaje da se tijekom razmnožavanja "okom" gomolj krumpira tvrdoglavo smanjuje, pretvarajući se u divlji oblik.

Načela dobivanja sorti kod domaćih oplemenjivača

U dobivanju novih domaćih sorti za ljubičasti krumpir korišteni su interspecifični hibridi. Izvorni materijal za njih bili su matični oblici južnoameričkih kultiviranih vrsta krumpira i domaćih selekcijske sorte: Santarka, Exotic i Tiras. Primijenjena je klasična metoda spolne hibridizacije, čime su dobivene sorte s različitim stupnjevima intenziteta boje mesa: od tamnoljubičaste do blijedoružičaste. Oko 120 dobivenih uzoraka je u selekcijskom radu. Ova količina je vrlo obećavajuća za dobivanje fiksnih sorti s obojenom pulpom.

Samo 30% svih poznatih vrsta krumpira uključeno je u proces selekcije. Riječ je o bogatom materijalu na temelju kojeg uzgajivači pokušavaju dobiti sortne oblike krumpira otporne na štetočine i bolesti, bez korištenja genetskog inženjeringa.

Zaključno, želio bih reći da je ljubičasti krumpir prilično nepretenciozan u pripremi i podvrgnut je toplinskoj obradi zajedno s tradicionalnim sortama. Kvaliteta boje ljubičastog krumpira ne gubi se ako ga kuhate u slanoj vodi. Za salate krumpir se kuha u ljusci. Originalno jelo je ružičasti ili plavi pire krumpir, kao i razne pripreme od palačinki, pomfrita i čipsa. Kvaliteta okusa običnog krumpira i ljubičastog malo se razlikuje; raznobojni krumpir ima orašasti okus.

Nadamo se da će obojeni krumpir uskoro napustiti kategoriju "delikatesa" i postati općenito dostupan svim kategorijama potrošača.