Kemijski sastav, hranjiva vrijednost i korisna svojstva slatke paprike

Slatka paprika je povrće, može se zvati povrtna paprika ili paprika. Ovo je biljka iz obitelji Solanaceae. Začinska paprika, koja se najčešće viđa u obliku graška ili mljevena u prah, pripada obitelji paprika. Ponekad slatko papar Nazivaju je bugarskom, očito zbog činjenice da su se Bugari, nakon što su Europljani donijeli biljku iz Amerike, zaljubili u ovu biljku zbog ugodnog okusa i blagotvornih svojstava slatke paprike.

Sadržaj:

• Vitamini i minerali u paprici, njihova hranjiva vrijednost
• Blagotvorni kemijski spojevi u slatkoj paprici
• Prednosti slatke paprike, kontraindikacije

Vitamini i minerali u paprici, njihova hranjiva vrijednost

Pod pojmom slatke paprike podrazumijevaju se sorte povrtnih paprika koje uključuju salatnu i debelu povrtnu papriku. Plodovi ovih biljaka, s botaničkog gledišta, lažne su bobice, iznutra šuplje. Oblik i boja slatke paprike mogu biti vrlo različiti, postoje sorte tankih i debelih stijenki, s plodovima:

• izduženi
• zaobljena
• konusnog oblika,
• cilindričan

Glavna boja potpuno zrele paprike može biti:

• zelena
• žuta boja
• Crvena

Iako sada već postoje ljubičasta, narančasta i bijela paprike. No, po sadržaju vitamina, minerala i hranjivoj vrijednosti paprike su vrlo slične, iako mogu postojati male razlike u količini pojedinih tvari ovisno o sorti, boji i mjestu uzgoja. Plodovi slatke paprike sadrže sljedeće vitamine:

• RR
• skupina B 1, 2, 6, 9
• DO
• E
• S

Treba napomenuti da je u pogledu količine vitamina C paprika bolja od mnogih vrsta voća i bobica. I iako sadrže manje ovog vitamina od šipka, sadrže ga oko 4 puta više od limuna, a među povrćem su apsolutni lideri po vitaminu C. Paprike su bogate i mineralima. Sadrže mikro- i makroelemente:

• željezo
• jod
• cinkov
• krom
• kalij
• magnezij
• fosfor
• natrij

Nutritivna vrijednost 100 grama paprike je 26 kcal. Sadrži:

• bjelančevine, oko 1,6 g
• masti, uglavnom u sjemenkama, 0,1 g
• pepeo 0,6
• dijetalna vlakna oko 2 g

Dakle, ugljikohidrati čine oko 20 kcal. Proteini sadrže i neesencijalne i esencijalne aminokiseline, iako u svom sastavu nemaju samo dvije esencijalne aminokiseline, kao što su arginin i fenilalanin. slatka paprika ne smatraju se punopravnim. Osim navedenih tvari, paprika sadrži i složene kemijske spojeve.

Blagotvorni kemijski spojevi u slatkoj paprici

Iako nema velike temeljne razlike u kemijskom sastavu različitih obojenih paprika, ona ipak postoji. Jarko crvene paprike vodeće su po sadržaju kemijskog spoja likopena. Zaslužan je za crvenu, narančastu i žutu boju ploda. Likopen se ne proizvodi u ljudskom tijelu, već se može dobiti samo hranom.

Ova tvar usporava oksidativne procese i štiti tijelo od stanica raka.Zelena paprika je vodeća među paprikama po sadržaju p-kumarne i klorogenske kiseline. Ove tvari imaju antivirusno djelovanje, uključujući djelovanje na virus herpesa. Usporava rast patogenih mikroorganizama kao što je Staphylococcus aureus.

Zelene paprike sadrže fitosterol koji može očistiti tijelo od lošeg kolesterola. Fitostereni također imaju antikancerogeno djelovanje. Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, paprika se u nekim slučajevima može preporučiti, au nekima treba izbjegavati.

Prednosti slatke paprike, kontraindikacije

S obzirom na nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj vitamini, druge korisne tvari, slatke paprike mogu se uključiti u mnoge niskokalorične sustave prehrane, kako svježe tako i nakon kratkotrajne toplinske obrade. Slatka paprika trebala bi biti prisutna u prehrani ljudi koji pate od:

• anemija
• nedostatak vitamina
• metabolički poremećaji
• stanja imunodeficijencije
• kardiovaskularni poremećaji
• onkologija

Treba reći da visoka antikancerogena aktivnost čini slatku papriku korisnom i za žene i za muškarce, jer može ublažiti rak dojke i prostate. Slatke paprike imaju antisklerotična svojstva, ne samo da čiste krvne žile od naslaga "lošeg" kolesterola, već i čine stijenke malih krvnih žila elastičnijim.

Konzumiranje svježe slatke paprike može se smatrati izvrsnom prevencijom moždanog i srčanog udara. Konzumacija slatke paprike pomoći će dijabetičarima da izbjegnu nagli porast razine glukoze u krvi. Tijekom sezone paprike treba jesti ili svježe ili nakon kratkotrajnog kuhanja.

Za domaće pripravke preporuča se zamrzavanje slatke paprike za buduću upotrebu, što će dovesti do najmanjeg gubitka korisnih svojstava. Koliko god slatka paprika bila korisna, postoje neke bolesti zbog kojih se ne smije konzumirati.

Prije svega, to je gastritis, čir na želucu i dvanaesniku tijekom razdoblja pogoršanja. To je zbog činjenice da osim što sadrži vlastite kiseline, slatka paprika uzrokuje pojačano lučenje želučanog soka, što pogoršava tijek bolesti te sprječava zacjeljivanje čira. Bolesnici s hipertenzijom, akutnim zatajenjem bubrega i oni koji pate od povećane živčane razdražljivosti trebaju koristiti slatku papriku s oprezom.

Video o uzgoju slatke paprike: