Kelj

Navikli smo na uzgoj raznih vrsta kupusa u našem vrtu. Cvjetača, bijeli kupus, prokulica i brokula su svima poznati, ali savojski kupus se rijetko nalazi u vrtovima. Međutim, po sadržaju bjelančevina i količini vitamina C ovaj kupus nadmašuje sve ostale vrste kupusa.

Ako pogledate fotografiju savojskog kupusa, očita je vanjska sličnost s bijelim kupusom. Ali razlika je vidljiva u listovima koji imaju mjehurasti i valoviti oblik. Kultura dobro podnosi mrazeve do 8 C, štoviše, okus joj se poboljšava samo na niskim temperaturama.

Još jedna razlika između ove biljke i bijelog kupusa je u tome što uzgoj savojskog kupusa ne zahtijeva tako visoku plodnost tla, iako se to ne može učiniti bez redovite gnojidbe, plijevljenja, labavljenja i zalijevanja. Ali čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, rezani savojski kupus ne može se dugo skladištiti. Najbolje ga je odmah upotrijebiti za pripremu pita, juha, salata i toplih jela.