Biljka salate i njezine sorte

Biljka salate ima stotinjak sorti. Glavate i lisnate salate najrazličitijih boja - od nježno zelene do ljubičaste i tamnocrvene - i oblika, bez obzira na vrstu i sortu, izvrsnog su okusa i sadrže doista golemu količinu minerala, vitamina i drugih korisnih tvari. U početku se salata uzgajala isključivo zbog ulja sadržanih u njezinim sjemenkama, a tek nakon nekog vremena stari su gurmani kušali lišće ove kulture. Od tada salata postao rado viđen gost na mnogim stolovima i sastavni dio stotina i tisuća najrazličitijih jela.

Najčešća vrsta zelene salate je list zelene salate, koji zauzvrat ima znatan broj sorti (na primjer, lollo biondo i lollo rosso). Sve sorte ove kulture imaju karakterističan, izražen okus i naširoko se koriste za pripremu svih vrsta salata od povrća i priloga mesnim jelima. Ne zaostaje ni lisna salata u popularnosti njen bliski srodnik je glavnata salata, čiji se listovi tijekom razvoja skupljaju u male formacije okruglog oblika, koje izvana podsjećaju na labave glavice običnog kupusa.

Još jedna iznimno popularna vrsta ove kulture je potočarka, koja je osvojila ljubav gurmana. zahvaljujući prilično pikantnom okusu. Ova sorta povrća idealna je za pripremu ne samo salata, već i raznih umaka.Takozvana ledena salata, ili iceberg, vrlo je česta i naširoko korištena u mnogim kuhinjama svijeta, karakterizirana mekim, delikatnim okusom i karakterističnom hrskavošću sočnih listova.