Patlidžani, koristi i štete, upotreba patlidžana u narodnoj medicini i kuhanju

Patlidžani ili plavi patlidžani su povrće koje, unatoč svom podrijetlu iz toplih krajeva, izvrsno uspijeva u prilično hladnim podnebljima. Patlidžani svoju popularnost duguju kulinarstvu, od njih se pripremaju razna jela. Osim toga, ovo se povrće koristi i u narodnoj medicini. Da shvatim što korist i štete patlidžanu, morate shvatiti kakva je to biljka, njeno podrijetlo, kemijski sastav ploda.

Sadržaj:

Patlidžan ili tamnoplodni noćurak predstavnik je roda velebilja, obitelji Solanaceae. Bliski je rođak krumpira, povrće papar, rajčice. Domovina patlidžana je Indija, odakle se proširio po Aziji i Africi. U europske zemlje patlidžan dolazi u 5. stoljeću, no tek u 19. stoljeću patlidžan se počinje uzgajati i uzgajati kao vrtna biljka. Divlji patlidžan, predak kultiviranih sorti, raste kao višegodišnji oblik, au uzgoju se patlidžan uzgaja kao jednogodišnje povrće.

Većina predstavnika vrste su moćne i jake biljke. Mogu doseći visinu od jednog i pol metra. Patlidžani imaju dobro razvijen korijenov sustav. Njegovo korijenje lako prodire do dubine od jednog metra. Stabljike su snažne, blago bodljikave, zelene ili ljubičaste.Listne plojke su cijele, izdužene, s debelim peteljkama. Boja lišća je zelena, možda s ljubičastom nijansom. Cvjetovi su obično pojedinačni ili skupljeni u male viseće cvatove. Vjenčići su ljubičasti. Plod patlidžana je složena bobica. Težina ploda je od četrdeset grama do jednog kilograma. Oblik je okrugao, izdužen ili kruškolik. Jestiv kada je malo nezreo. Sazreo sjemenke smeđe-žute boje. Trenutno su uzgojene sorte s plodovima različitih boja:

Također, moderne sorte razlikuju se od uobičajenih plavih. Tu su već patlidžani u obliku lopte i dugih uskih ledenica. Ali bez obzira na oblik i boju, svi plodovi imaju približno isti sastav. To je kemijski sastav koji određuje dobrobiti i štete patlidžana.

Voće patlidžan sadrže do 14% suhe tvari:

Plodovi patlidžana bogati su vrijednim solima:

Oni sadrže:

Sve to određuje hranjivu i ljekovitu vrijednost ploda. Prednosti patlidžana su prvenstveno:

Stoga se jedenje patlidžana preporučuje osobama koje pate od ateroskleroze, edema i prekomjerne težine.Nedavne studije su pokazale da polifenoli sadržani u patlidžanima povećavaju održivost stanica od oštećenja. Oni štite pojedine stanice i cijeli organizam od raka i smanjuju rizik od patoloških mutacija. Kožica tamno obojenih patlidžana sadrži korisnu tvar nasunin. Zahvaljujući njemu, lipidne membrane moždanih stanica se ne uništavaju i usporava se njihovo starenje. Nasunin sprječava smrt stanica mozga i živčanog sustava. Zahvaljujući njemu poboljšava se pamćenje i rad središnjeg živčanog sustava.

Nasunin ima blagotvoran učinak na tijek artritisa, sposoban je ukloniti višak željeza, čiji je višak jednako štetan kao i nedostatak. No, kao i mnoge velebilje, patlidžan sadrži otrovni alkaloid corned beef M. Koncentracija te tvari u plodovima raste kako sazrijevaju, pa konzumacija prezrelih plodova može uzrokovati trovanje solaninom. Osim toga, osobe koje imaju problema s bubrezima i žučnim mjehurom ne bi trebale pretjerivati ​​s jelima od patlidžana. A tijekom razdoblja pogoršanja bolesti bit će potrebno njihovo potpuno napuštanje. Vrijedno je smisliti kako možete pripremiti potrebne i zdrave lijekove i jela od patlidžana.

Za vanjsku upotrebu utrljajte svježe patlidžan zajedno s korom i iscijediti sok. Rane koje dugo ne zacjeljuju namažite ili na njih stavite obloge. Za stabilizaciju težine i ublažavanje oteklina možete pripremiti pire od patlidžana. Za to ispecite tri patlidžana srednje veličine u pećnici dok ne omekšaju, nasjeckajte ih i pirjajte u pola čaše mlijeka. Peršin nasjeckajte u pire i njime na tri tjedna zamijenite večeru.Koleretski lijek od patlidžana priprema se na sljedeći način: srednji patlidžan bez kore se sitno nasjecka, prelije čašom kipuće vode, ostavi na toplom mjestu pola sata i pije pola čaše prije jela tri puta dnevno.

Kod smetnji u radu srca i krvnih žila, za snižavanje razine kolesterola, iz svježeg patlidžana, naribanog, iscijedite sok i uzimajte ga uz obrok, jednu do dvije žlice tri puta dnevno tijekom deset dana.

Kod pripreme jela od patlidžana imajte na umu da kora sadrži važne vitamine i nasunin, pa je važno kuhati ga neoguljenog. Gorčinu možete ukloniti tako da narezani patlidžan kratko potopite u hladnu vodu. Ne podvrgavajte patlidžane dugotrajnoj toplinskoj obradi i kuhajte ih bez ulja ili s minimalnom količinom ulja. Po svemu ovome, najzdravije je patlidžane peći na roštilju uz ostalo povrće.

Za kavijar, gulaš ili druga jela bolje je ne pržiti patlidžane, već ih zapeći u pećnici bez ulja. Blagodati svakog jela od njih se povećavaju dodavanjem češnjak, orasi, zelje. Patlidžane narežite uzdužno na ploške. Stavite ih u vrećicu i pecite dok ne omekšaju u mikrovalnoj pećnici, to obično traje pet minuta. Luk popržiti na ulju dok ne bude proziran, oko 1/3 luka odvojiti od patlidžana. Ploške mekanog patlidžana stavite na luk i sve zajedno pirjajte 10 minuta. Posolite, popaprite, protisnite češnjak. Ukusni i zdravi patlidžani bit će gotovi za manje od 20 minuta. Važno je zapamtiti da su patlidžani kontraindicirani za konzumaciju tijekom razdoblja pogoršanja bolesti bubrega i probavnog sustava.

Video o prednostima patlidžana: