Prednosti i kalorijski sadržaj zelenog graha

Zeleni grah je relativno nedavno stekao popularnost u našoj zemlji. Ranije su se u našoj kuhinji koristile samo sjemenke graha, koje su odavno poznate kao jedan od najboljih biljnih izvora proteina.

Priča

Ljudi su od davnina koristili sjemenke graha za pripremu raznih hranjivih jela, ali tek su se u 17. stoljeću dosjetili kušati zelenu mladu stabljiku ove biljke mahunarke. To su učinili inventivni talijanski kuhari koji su, otkrivši nevjerojatan okus mladih mahuna, počeli ih dodavati svim vrstama jela. To nije bilo lako učiniti, jer je bilo potrebno pratiti fazu sazrijevanja biljke kako se ne bi ubrali potpuno zeleni plodovi, a ujedno ne bi dopustili da otvrdnu. Kako bi izbjegli sve ove neugodnosti, domišljati uzgajivači su na kraju razvili posebnu sortu graha, koja je nazvana "francuski grah". Sada je poznat kao zeleni grah i široko se jede u cijelom svijetu.

Ova sorta graha ističe se mekim i vrlo nježnim stabljikama te jednako ukusnim sjemenkama koje ih pune. Sadrže manje vlakana od običnog graha, što ga čini mekšim i, što je važno, manje kalorijskim. Zeleni grah je inferioran klasičnoj sorti ove vrste mahunarki u pogledu sadržaja proteina, ali ga istovremeno značajno nadmašuje u pogledu sadržaja širokog spektra vitamina i mikroelemenata korisnih za ljudski organizam.

Korisna svojstva

Na primjer, zelene mahune sadrže ogromnu količinu vitamina C, vitamina E i A, kao i čitavu hrpu vitamina B. Osim toga, sadrži korisne elemente poput cinka, folne kiseline, kalija, kalcija, magnezija, željeza, krom i niz drugih tvari neophodnih ljudskom organizmu. Stoga bi svi koji prate svoje zdravlje i teže pravilnoj prehrani trebali obratiti pozornost na ovog prekrasnog predstavnika vrtne kulture. Još je veća vrijednost za one koji paze na svoju figuru i žele smršaviti.

Činjenica je da je kalorijski sadržaj zelenih mahuna nešto ispod 25 kcal na 100 grama, a vlakna i visok sadržaj vitamina i drugih hranjivih tvari čine ga izuzetnim dijetetskim proizvodom koji se može sigurno uvrstiti u jelovnik za svakoga tko brine o svom izgled i zdravlje.

Redovita konzumacija zelenih mahuna povoljno djeluje na probavu, kao i na rad genitourinarnog sustava. Aktivne tvari koje čine ovu vrstu graha pomažu u čišćenju bubrega i mogu poslužiti kao preventiva za niz bolesti. Grah je dobar i za kardiovaskularni sustav, a zbog sposobnosti snižavanja razine šećera u krvi često se preporučuje osobama koje boluju od dijabetesa.

Osim toga, djeluje antimikrobno i dobro ga je koristiti kod bronhitisa i drugih sličnih bolesti. Mahune se preporučuju i kod reumatizma, kao i kod naslaga soli, jer ovaj proizvod pomaže u uklanjanju naslaga soli iz organizma.

Istina, kao i mnogi drugi proizvodi, zeleni grah ima svoje kontraindikacije.Na primjer, ne preporučuje se osobama koje boluju od određenih crijevnih bolesti, kao ni onima s visokom razinom kiselosti u tijelu. Ne preporučuje se jesti kod bolesti kao što su giht i kolitis.

Načini kuhanja graha

Što se tiče kuhanja, mahune se vrlo brzo kuhaju. Samo ga trebate staviti u kipuću vodu i kuhati oko 5 minuta. Super ispadne i grah kuhan na pari. U tom će slučaju njegova priprema trajati oko 10 minuta. Treba napomenuti da gotov grah treba biti dosta čvrst, ali ne i hrskav. Ako se mahune prekuhaju, postat će premekane, vodenaste i izgubit će izvrstan okus.

Mahune se mogu poslužiti kao prilog mesnim i ribljim jelima, jer ih savršeno nadopunjuju, a pritom su lako probavljive i ne opterećuju jelo dodatnim kalorijama. Često se ove mahune koriste u salatama, povrtnim varivima, pa čak i nekim juhama.

Još jedna prednost zelenih mahuna je njihova sposobnost da zadrže izvrstan okus i nutritivna svojstva kada su smrznute. Zato svi koji uzgajaju mahune ne trebaju brinuti o zalihama ovog vrijednog proizvoda za zimu. Kako biste se opskrbili vitaminima tijekom hladne sezone, bit će dovoljno samo zamrznuti dio žetve, a zimi izvaditi grah iz zamrzivača i kuhati po potrebi.