Kadulja, upotreba u kulinarstvu i narodnoj medicini

Široka rasprostranjenost eteričnih ulja posljedica je bogatstva njihova kemijskog sastava. Upotreba kadulje u kulinarstvu i medicini nije rijetka pojava u naše vrijeme.

Sadržaj:

• Biljka kadulje: opis
• Uzgoj kadulje u vrtu i na prozorskoj dasci
• Ljekovita svojstva biljke
• Upotreba kadulje u kuhanju: svojstva okusa, s čime se može kombinirati
• Recepti sa svježom kaduljom
• Kako napraviti čaj od kadulje
• Kome se ne preporučuje korištenje kadulje?

Biljka kadulje: opis

Markantan predstavnik obitelji Lamiaceae, rasprostranjen duž cijele obale Sredozemnog mora. Koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini i vrtlarstvu.

Najpoznatija vrsta je vrtna kadulja, koju možemo prepoznati po svojim karakterističnim osobinama:

• Prosječna visina - 80 cm;
• Oblik uspravne stabljike je slabo tetraedaran, bliži okruglom, obilno razgranat i dlakav u gornjem dijelu;
• Razdoblje cvatnje počinje u prvoj polovici ljeta i traje tijekom cijele sezone. Boja je pretežno ljubičasta;
• Listovi su dlakavi, sivozelenkaste boje, izduženog oblika koji može varirati od lancetastog do jajastog. Narastu do 10 cm duljine.Karakteristično je da gornji listovi imaju peteljke, au donjim ih potpuno nema;
• Biljka je samosterilna vrsta i daje plod samo kao rezultat unakrsnog oprašivanja. Sjeme doseže u kasno ljeto - ranu jesen;
• Korijenski sustav je vlaknastog tipa i može doseći značajne veličine.

Cvijet možete sresti i na teritoriju osobnih parcela i u divljini. Biljka je otporna i nepretenciozna.

Uzgoj kadulje u vrtu i na prozorskoj dasci

Bez obzira na to gdje se uzgaja, pravila za sadnju i njegu nisu jako različita.

Postoji nekoliko opcija za sadnju: sjeme i reznice, ali važno je uzeti u obzir da:

• Prije sadnje preporuča se sjeme privremeno staviti u vodu ili neko vrijeme držati u vlažnoj gazi dok ne proklija.
• Proklijale sjemenke mogu se saditi u vlažnu zemlju na dubinu od 5 mm. Prvi izbojci mogu se vidjeti do kraja mjeseca;
• Tijekom ovog mjeseca važno je sustavno zalijevati biljku i ne dopustiti da se tlo osuši;
• Prilikom sadnje reznica preporuča se odabrati zdrave izdanke čija duljina nije manja od 10 cm Prije sadnje morate ukloniti sve listove osim gornjih i staviti reznicu u čašu vode tako da reznica ukorijeni se nakon što proklija - biljka;
• Za sadnju u vrtu važno je odabrati dobro osvijetljena područja, zaštićena od propuha;
• Tlo za sadnju mora biti prozračno i dovoljno plodno. Kada se uzgaja na prozorskoj dasci, preporučuje se korištenje sočne mješavine;
• Prije sipanja zemlje u posudu, važno je na dno položiti sloj ekspandirane gline za drenažu. Preporuča se dati prednost velikim posudama koje imaju najmanje nekoliko litara.

Kako bi se aktivirao proces bokorenja, preporuča se sustavno orezivanje. Početkom ljeta važno je ne zaboraviti dodati organsko gnojivo.

Ljekovita svojstva biljke

Velika količina eteričnih ulja u lišću cvijeta, proteina i masnih ulja u sjemenkama te kumarina temeljno su zaslužni za njegovu široku primjenu u tradicionalnoj i alternativnoj medicini.

Koristi se za:

• Zaustavljanje širenja upalnih procesa;
• Obnova hematopoetske funkcije;
• Povećana sekretorna funkcija gastrointestinalnog trakta;
• Terapija bolesti bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta;
• Povećanje obrambene sposobnosti imunološkog sustava;
• Prevencija ginekoloških bolesti;
• Terapija opeklina, rana, čireva, čireva i drugih kožnih bolesti.

Gornji dijelovi stabljika, lišća i cvjetova djeluju kao ljekovite sirovine za biljku. U ovom slučaju koriste se samo oni cvjetovi koji su uzgajani daleko od autocesta i nisu akumulirali štetne tvari.

Upotreba kadulje u kuhanju: svojstva okusa, s čime se može kombinirati

U kulinarstvu se, za razliku od medicine, koriste samo osušeni listovi koji se čuvaju u staklenim posudama. Ima trpku aromu i specifičan okus, pa se mora koristiti u strogo doziranim količinama.

Kao začin dobro se slaže uz povrće, ribu i meso. Često se koristi kao dodatak konzerviranoj hrani i pićima. Dobro se slaže sa začinima kao što su majčina dušica, ružmarin, mažuran i origano.

Kada se koristi u dozama, začin daje jelu blagu, specifičnu gorčinu. Međutim, važno je uzeti u obzir da previše začina može pokvariti hranu.

Pogledajte video o korištenju kadulje kao začina:

Recepti sa svježom kaduljom

Svježi listovi kadulje često se koriste u pripremi napitaka, pjena, pirjanja mesa.

Lišće daje specifične note, čineći i najobičnije jelo jedinstvenim:

• Osvježavajući napitak od kruške i limete - u čaši pomiješajte sitno nasjeckanu limetu s mrvljenim ledom, dodajte sok od kruške i vodu. Na kraju piće ukrasite listićima kadulje;
• Varivo - meso (pileće batake) pržite na laganoj vatri dok ne porumene, zatim dodajte listiće kadulje i ružmarina, zalijte octom. Jelo kuhajte pola sata na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.
• Svježi listovi daju intenzivniji okus jelu, što ga bitno razlikuje od osušenih listova. Stoga se preporuča koristiti s oprezom.

Još jedan recept za jelo s kaduljom naučit ćete gledajući video:

Kako napraviti čaj od kadulje

Za kuhanje čaja kadulju možete kupiti pakiranu u vrećicama ili nezapakiranu u ljekarni. Osim toga, možete sami pripremiti sirovine: sakupite gornje lišće i cvijeće, osušite i pohranite u dobro zatvorenu posudu.

Za pripremu samo kadulju prelijte vodom i pijte šalicu dnevno uz dodatak meda, limuna ili naranče. Ovo posljednje je posebno važno, jer takav čaj u svom čistom obliku ima gorak okus.

Ako iz nekog razloga ne volite ovaj čaj u čistom obliku, možete ga dodati običnom čaju. To neće smanjiti njegovu učinkovitost.

Kome se ne preporučuje korištenje kadulje?

Kao i druge ljekovite biljke, osim indikacija za uporabu, postoje i kontraindikacije. Stoga liječnici ne preporučuju piti kadulju dulje od dva mjeseca bez pauze ili je kuhati prejako.

Nipošto se ne preporučuje konzumiranje ako:

• Posjedovanje alergija;
• Osnovna škola i tinejdžerske godine;
• Akutno zatajenje bubrega;
• Epilepsija;
• Hipotenzija;
• endometrioza;
• Fibroidi maternice;
• Policistična bolest.

Prilikom konzumacije čaja važno je uzeti u obzir da ga tijekom trudnoće i dojenja treba prestati uzimati. Postoji opasnost od pobačaja ili smanjene količine mlijeka.

Kadulja se široko koristi u medicini i kulinarstvu. Koristi se kao lijek za liječenje i prevenciju bolesti, začini za poboljšanje okusa jela.