Zašto su krastavci gorki?
Ovog proljeća - već u travnju - moja je obitelj kušala krastavce uzgojene na našoj prozorskoj dasci. Biljke, zbijene u maloj kutiji, rodile su samo 4 krastavca, ali iznenađujuće slatka i mirisna! Nije bilo ni traga gorčini koja tako često kvari užitak hrskanja krastavaca iz vrta. I tu sam počeo razmišljati, je li stvarno moguće stvoriti prikladnije uvjete za krastavce kod kuće nego na otvorenom terenu?
Tko je kriv? Za početak, morate imati na umu da je ono što krastavcima daje tako neprivlačan okus tvar cucurbitacin - saponin (od latinskog sapo - sapun). Sve biljke iz obitelji bundeva imaju sposobnost proizvodnje ove tvari, a na latinskom se zovu Cucurbitaceae. Uz pomoć kukurbitacina biljke se štite od jedenja plodova od strane životinja sve dok plodovi ne sazriju. U zrelim plodovima zaštitna tvar je uništena, jer nestaje potreba za zaštitom, naprotiv, plodovi žele biti brzo pojedeni. Ali mi volimo mlade krastavce, a ne zrele, i tu je selekcija došla u pomoć, uz pomoć koje su razvijene mnoge sorte koje nisu sklone stvaranju gorčine. Među njima su takve sorte kao što su April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh i drugi. Pa ipak, glavni razlog za proizvodnju kukurbitacina je stres, naime nepravilno zalijevanje, temperatura i prehrana.
Što uraditi? Domovina krastavca su tropi i suptropi Indije, gdje je toplo i vlažno, a užareno sunce zaklonjeno je zimzelenim drvećem.Stoga ga u našoj zemlji treba uzgajati uz lagano zasjenjenje voćaka. U vrućem vremenu i suši, vrlo je važno obilno zalijevati biljke toplom vodom dva puta dnevno - rano ujutro i navečer u 17-18 sati. Dobri rezultati postižu se primjenom prilagodljivog navodnjavanja kapanjem, kojim možete lako hraniti krastavce. U svježim noćima biljke krastavca će biti učinkovito zaštićene bijelim pokrovnim materijalom Agrotex koji propušta svjetlost i osigurava prozračnost. Uzgajajte krastavce u labavom tlu, malčirajući ih tresetom ili labavim tlom svakih 7-10 dana. Usput, ova kultura voli zakiseljeno tlo (pH 5,0-6,0). Krastavac je vrlo izbirljiv po pitanju sadržaja hranjivih tvari u tlu, no ni u kojem slučaju se ne smije gnojiti svježim stajskim gnojem.
Stres je ekstreman. Za krastavac, oštri ekstremi u vlažnosti tla, zraku i temperaturi pokreću program za zaštitu njegovog potomstva - proizvodnju kukurbitacina - tako da se plodovi ne jedu i zajamčeno imaju vremena da sazriju. Stoga, ponekad, kada ljeto karakterizira promjenjivo vrijeme, krastavci bolje rastu na ostakljenim balkonima nego na otvorenom terenu i ne postaju gorki. Ne samo da sam uspio stvoriti optimalne uvjete za krastavce na lođi: prijatelj je pristupio ovom pitanju temeljitije - posadio je biljke u veliku kutiju i koristio meko gnojivo "Gumi-Omi krastavac, tikvice, dinje". Kao rezultat toga, dva puta tjedno na svoj je stol donio barem desetak svježih, mirisnih i slatkih krastavaca! To dokazuje da ako mudro pristupite stvari, rezultat neće dugo čekati.
Sada imamo jako vruće vrijeme i temperatura u hladu doseže 36 stupnjeva.Ja svoje krastavce zalijevam svaki drugi dan, ali neke sorte su gorke, a neke ne. Nizozemski kornišoni su slatki, ali sorta Zozulya je gorka. Rečeno mi je da je to zbog nedovoljnog zalijevanja.
Ispostavilo se da puno razloga utječe na okus krastavaca. Vedt zapravo nije dao konkretan odgovor na pitanje zašto su krastavci gorki.
Konkretan odgovor je nedovoljno zalijevanje. Osim toga, krastavci bolje rastu ne na mjestu otvorenom za sunce, već u maloj djelomičnoj sjeni. Morate im stvoriti vlažno okruženje i djelomičnu sjenu, tada krastavci neće imati gorak okus.
Puno ovisi i o sorti. Postoje krastavci u kojima je gorčina odsutna na genetskoj razini. I u proteklih deset godina nikada nismo naišli na gorke krastavce, ali ih sadimo puno i jedemo cijelo ljeto.
Krastavci postaju gorki uglavnom zbog nedovoljnog i nepravilnog zalijevanja. Svoj staklenik temeljito napunim gnojem, prirodno sipam zemlju na vrh, a iz posude koja stoji u blizini ujutro i navečer velikodušno prolijem staklenik dobrom riječnom vodom. Pa zapravo ovo ljeto su naletjela možda 1-2 gorka krastavca, ali dobrih ima na pune kante.
Da krastavci ne bi postali gorki, dovoljno ih je obilno zalijevati svaki drugi dan, a ako su ljeti velike vrućine, onda svaki dan. Njihova gnojidba praktički ne utječe na gorčinu.
za sve je kriva oštra promjena uvjeta, ove godine sam jeo krastavac uzgojen na otvorenom i krastavac uzgojen u blizini 10 metara, ali u stakleniku, iste sorte - staklenik nije gorak, što dokazuje da s relativno stalnom okruženju i zaštiti od izravne sunčeve svjetlosti, krastavac nije gorak.
Krastavci su prilično hirovite i izbirljive biljke. Čuo sam da mogu postati gorki zbog nedovoljnog zalijevanja. Krastavci vole da ih se obilno zalijeva toplom vodom.
Moja baka mi je uvijek govorila da se krastavci ne smiju zalijevati hladnom vodom, inače će postati pregorki. Stoga svoje krastavce zalijevam staloženom, toplom vodom, dobro zalijevam, obilno, ujutro i navečer. Gorkih gotovo da i nema. Iako puno vjerojatno ovisi i o sorti. Uglavnom sadim sorte "Rodnichok", "Zozulya", "Clavdia".
Krastavci su povrće koje voli toplinu i ako ih zalijevate hladnom vodom, slabo će rasti ili se čak osušiti. Da biste izbjegli gorčinu, morate redovito zalijevati, barem svaki drugi dan, i pravilno gnojiti.
Mnogo je stvari koje utječu na gorčinu krastavaca. Na primjer, primijetio sam da što sunce jače grije, to postaje gorče. Ali susjed - stari djed - kaže da ako pri branju krastavaca nagazite na pleksuse krastavaca, žetva neće biti ukusna i gorka, jer vlaga i hranjive tvari iz zemlje neće doći do plodova kroz ta mjesta.
Gorčina krastavca je više nasljedna osobina, ali se često javlja u sušnim uvjetima. Ako krastavci dugo nisu zalijevani ili je jednostavno suša, ne možete bez gorkih plodova.
Uzgajamo krastavce u plasteniku, često ih zalijevamo, ali ipak naiđemo na neke koji su gorki.
Možda ih često zalijevate ili ste možda samo nabavili lošu sortu?
Nadam se da svi znaju da krastavci, na primjer u stakleniku ljeti, rastu noću ako je temperatura iznad +12 stupnjeva. Stoga ih je potrebno zalijevati svakodnevno noću, a zatim zatvoriti staklenik. S ovim pristupom nikada nećete imati gorke krastavce!
Ako zalijevate noću, postoji opasnost od potpunog smrzavanja. Čak i ljeti noću postoje lagani mrazevi, koji su nevidljivi drugim usjevima, ali mogu biti jednostavno kobni za krastavce.
Ako zalijevate iz korijena, krastavci se ljeti nikada neće smrznuti. Ako u vašoj regiji ljeti ima mrazova, tada krastavce noću treba pokriti filmom i uzgajati u staklenicima.
Jednom sam imao žetvu gorkih krastavaca. Kasnije, nakon analize svega što sam napravio, shvatio sam da je to najvjerojatnije zbog fosfatnih gnojiva. Ranije sam uvijek uzgajao krastavce bez gnojiva, ali onda sam odlučio pokušati ... Više ne eksperimentiram.
Da bi krastavci u stakleniku bili slatki, moraju se često zalijevati i bolje je ne gnojiti ih ničim gadnim.
Već dugi niz godina sadim sorte "Courage" i "German". Nikada nema ni jednog krastavca s gorčinom. Odustanite od sorti kao što je "grm" (znam da ih mnoge bake još uvijek sade).
Postoji mišljenje da su krastavci s crnim trnom obično gorki, pa ako nemate vremena za posebnu njegu, bolje je odabrati sorte s bijelim trnom.Odnedavno sadimo krastavce u vrtu tako da se vuku uz stap, to daje dodatnu sjenu za zadržavanje vlage.
Još u ranom djetinjstvu govorili su mi da krastavci postaju gorki ako nemaju dovoljno vode. Ali ipak, očito, postoje kapricioznije sorte. Ovo ljeto krastavce smo zalijevali vrlo često i obilno. I još su se krajem ljeta počele pojavljivati gorke. Nisam znao za sorte čiji geni ne sadrže gorčinu. Moram savjetovati svog djeda. Naš veliki vrtlar rado će riješiti problem.
Jedno je kada krastavci nemaju dovoljno vode, a sasvim je drugo kada se beru kasno, jer su krajem ljeta već svježe noći i sporije rastu, zbog čega su krastavci gorki.